本报记者金贻龙蒋政北京报道
近期，广州海关破获亿元走私燕窝大案的消息不胫而走，使得燕窝行业成为人们热议的焦点。
上次燕窝行业引发大范围关注还是在9年前。2011年8月，浙江省工商局抽检发现，3万多盏血燕亚硝酸盐含量超标，*高超标350倍，血燕产品不合格率高达100％。“血燕”事件曝光后，国家工商总局开始部署全国工商系统开展专项执法检查，一时间，血燕产品遭全国“通缉”，国家还一度全面禁止进口燕窝，燕窝市场遭遇重创。
中国农业大学副教授朱毅告诉《中国经营报》记者，燕窝中活性成分的功效目前还停留在动物实验水平，人类益处更多停留在心理和社会层面上，不宜过度宣传。
但在多个电商平台，大多数店铺都宣称其产品具有养颜美容、滋阴润燥、抵抗病毒、增强免疫力的功效。
同时，为了获得高销量、塑造中高端的品牌形象，一些燕窝品牌在打广告上绝不手软，比如燕之屋先后选用刘嘉玲、林志玲等知名艺人作为其形象代言人。
营养价值众说纷纭
据新华社消息，广州海关5月12日通报，5月8日，广州海关开展“奋战09”打击燕窝走私专项行为，共打掉7个走私燕窝犯罪团伙，抓获犯罪嫌疑人13名，查证走私燕窝约19吨，初步估算该案案值达1.33亿元人民币。目前该案正在进一步侦办中。
多年来，我国对燕窝进口有着严格的监管，自2011年“血燕”事件发生后，为配合国家“东盟战略”和“一带一路”倡议，原国家质检总局分别与马来西亚、印度尼西亚、泰国签署了输入燕窝产品的检验检疫和卫生条件议定书，只有获得国家认监委注册的燕窝及其制品的加工企业，才能向我国出口燕窝产品。
燕窝为雨燕科金丝燕及同属燕类用唾液与绒羽等混合凝结所筑成的巢穴，主产地在东南亚地区，我国是全球*大的燕窝消费国，但缺少金丝燕的生产环境，干燕窝原料全部依赖进口。现在消费者在国内市场上见到的即食燕窝或燕窝衍生品，是由于燕窝加工而成。
此外，中国检科院多年来一直跟踪开展燕窝质量安全研究和燕窝准入注册技术支持工作，并开发建立了“中国燕窝溯源管理服务平台”，该平台于2013年12月25日上线运行。截至目前，获得我国注册的境外燕窝产品加工企业已达59家，这些企业均纳入了中国检科院的溯源体系，该平台对其输华燕窝产品进行溯源管理，并在其输华燕窝产品的*小销售包装上加贴CAIQ溯源标签，实现进口燕窝的全程可追溯。
业内普遍认为，在国家标准、行业标准尚未正式出台之前，该溯源标签对于燕窝行业来说相当于识别合法合规燕窝的“身份证”，消费者可通过溯源标签查询获取产品信息，如果没有这一标签，基本可判断为非正规渠道进口的燕窝，即为“水货”。
在电商平台上，“水货”燕窝并不少见。记者以代理产品名义，辗转与巢派燕窝的销售人员孙斌（化名）取得联系。孙斌称，作为燕之初公司的独立品牌，巢派上个月推出了新品鲜炖燕窝，主要面向线上渠道，比如微商、抖音直播、淘宝直播。谈及该产品是否具有溯源码，孙斌直言不讳地说，“我们这个产品上新不久，都没有溯源码，可能后期市场做好了，推出高端产品时会贴上溯源码吧。溯源码的作用就是让顾客放心，但是国家也没有硬性规定一定要有溯源码。”
针对进口通关、溯源标签相关问题，记者致电致函了巢派燕窝相关负责人，其表示，“没有时间接受采访。”
另一家名为“健康养之道”的拼多多店铺客服告诉记者，“（我们的）燕窝产自印尼，走广东海关过来的，下单就发溯源码，链接可以选择，没有溯源码的都是过haiguan（海关）没有交shui（税）的，走si（私）过来的相对便宜。”
记者注意到，5月14日，在“健康养之道”店铺购买一盒没有贴溯源码的50克燕盏要花152 0173 3840元，这一价格比相同重量、贴有溯源码的类似燕盏便宜110元，而且无溯源码产品数量占该系列产品数量的三分之二。
一名不愿具名的燕窝行业人士向记者透露，根据行业估计，我国市场上目前所售燕窝，其中有相当大的一部分并非通过正规渠道进入中国境内，存在一定安全隐患，国家强制统一的燕窝购销规范以及食品安全标准急需建立起来。随着国家目前对燕窝行业打击走私力度的加强，行业将逐步走向规范。
疯狂的燕窝
通过“地下通道”流入中国境内后，如果遇到黑心商家，“水货”燕窝还会被染色、刷胶，行业人士对此秘而不宣。
青岛市饮食文化研究会会长王锡芬曾对媒体透露，目前市场上燕窝造假主要有三种：一类是用化学物品，像食用胶、淀粉之类进行伪造，表面上看上去跟燕窝很像，但是在煮的时候煮不烂，没有营养价值；第二类是用替代品滥竽充数，*常见的是海产品，像低劣的海蜇之类的，添加一些淀粉、食用胶甚至皮革胶来定型；第三类就是用猪皮等胶原蛋白类产品增加胶、淀粉来做的成品。
一名食品安全专家告诉记者，*优质的蛋白质就存在于日常的食物中，比如牛奶和鸡蛋，而干燕窝中含有约50%的蛋白质，30%的碳水化合物，10%左右的水分以及一些矿物质。《中国青年报》也曾刊文，**打假人士方舟子博士考证，燕窝、鱼翅者流，并无特殊的营养成分，营养价值连鸡蛋都不如，仅仅是因为物以稀为贵，才成了中国人推崇的养生**。
对此，全国城市农贸中心联合会燕窝市场专业委员会的工作人员向记者表示，从营养素角度进行比较，燕窝钙、镁、锌、铁等微量元素的含量均显著高于鸡蛋。虽然燕窝中蛋白质和能量含量高，必需氨基酸种类齐全，但比例不够合理，属于“半完全蛋白”。可以说在蛋白质的吸收利用上，鸡蛋比燕窝具有优势，不过只要注意食物的搭配，完全可以通过“蛋白质互补”来提升燕窝的营养价值。燕窝和鸡蛋各有所长，更不可能相互取代，作为日常补充蛋白质，当然**鸡蛋，如果选择滋补品，看中的是唾液酸，希望增强免疫力，燕窝更适宜。
关于燕窝的营养价值，在多个电商平台，大多数店铺都在以“溯源进口”“绿色天然”作为卖点，宣称其产品具有养颜美容、滋阴润燥、抵抗病毒、增强免疫力的功效。售卖的燕窝产品品类众多，包括即食燕窝、鲜炖燕窝，甚至还出现了很多燕窝衍生品，比如燕窝饼干，还有针对女性的燕窝化妆品。
值得关注的是，为了获得高销量、塑造中高端的品牌形象，一些燕窝品牌在打广告上绝不手软，比如目前市场上体量*大的企业燕之屋，其先后选用了刘嘉玲、林志玲等知名艺人作为其形象代言人。有消息显示，2008年9月~2010年9月，刘嘉玲代言燕之屋的代言费高达500万元。
朱毅告诉记者，燕窝中活性成分的功效目前还停留在动物实验水平，人类益处更多停留在心理和社会层面上，不宜过度宣传。毕竟很多燕窝衍生品，像燕窝饼干是深加工的，燕窝含量*少，不见得有很高的营养价值，大家对燕窝消费要有一颗平常之心，并且具备一定的鉴别能力。
她指出，*近八九年间，得益于国家政策和微商、电商红利，国内燕窝行业急速膨胀，但是燕窝本身属于资源性产品，无法进行工业化生产和重资产投入，这是行业结构决定的。现在只有少数几家品牌的体量较大，国内大部分燕窝企业仍然是在赚快钱，主要是在卖渠道，靠代理加盟赚钱，行业毛利没有外界想象的那么高，总体来说，行业小众而分散。
朱毅认为，燕窝的产品特性符合当下大健康的消费趋势，一些城市中产阶层之所以愿意为此买单，看重的不仅是营养学价值，还有心理学、社会学价值。企业要在生产和品牌方面下更大功夫，打消大众对于“血燕”和走私燕窝的恐惧，提高对正规燕窝的认识，行业才能更快成长起来。
