炎热的夏季来临，随着餐饮市场“麻小”+“啤酒”的火爆，小龙虾的价格备受餐饮行业关注。
网络上，刚有消息称“小龙虾价格腰斩”，不久就有消息说“小龙虾即将大翻身，一斤上涨3元”。
餐厅中，一盘小龙虾价格动辄一两百，但偶尔一个小活动价格就会下降一大半。
当然，也有部分餐厅中，小龙虾的价格稳如泰山一般的“贵”。
夏日，小龙虾爱好者的心犹如过山车般大起大落，不禁发出质疑，小龙虾的价格变动咋这么大？
批发市场端价格
4~6钱重的小龙虾近一个月价格上涨一倍
随着小龙虾旺季来临，走进郑州万邦水产批发市场，各个商户的门前都放上了装满小龙虾的水盆。
“*近是小龙虾价格*不稳定的几天，连着涨，涨了十几块了。”郑州万邦水产市场东北海鲜冻品商户张先生说，4~6钱重的小龙虾在5月份的时候每斤卖11元左右，进入6月份以后，产量降低，价格飞速上涨至23元左右。
那么商户们是否因此大赚了一笔？
张先生却表示：“涨价不代表赚钱。卖价高，我进价也高，今年利润低得很！”
关于小龙虾的低利润，浪淘金海鲜的袁先生说：“关键是竞争大了，以前没多少商户卖小龙虾，而从去年开始大家都卖小龙虾了。”
批发商观察
客户少了，但销量一点都没少
据从事小龙虾批发生意的建亭海鲜行的韦女士介绍，2020年因为疫情原因，小龙虾只销售了一个月，损失惨重。今年四月底五月初时，小龙虾大量上市，但是消费者似乎还没有意识到吃小龙虾的季节已经来了，小龙虾出现了供大于求的情况，价格*其便宜。
随着五一黄金周的来临，小龙虾消费回暖。进入六月以后，小龙虾产量大幅下降，所以价格飞速上涨。
“小龙虾的价格一直都是涨涨落落，跟供需有着很大的关系，今年很多夜市都不开了，刚开始市场端的销量不是很理想。”韦女士说。
对于长期从事批发生意的韦女士来说，今年的生意可不算差，每天小龙虾的零售量基本在200~300斤，批发量1000斤左右。今年的这一销售成绩，在韦女士看来，几乎和往年持平（除去2020年疫情时期）。
如果按韦女士的说法来看，夜市取消了，为何销量却没有下降？
韦女士说：“今年虽然进货的人没有以前那么多了，但我发现，凡是能挺过疫情的餐厅，他们的进货量可一点都没少，反而还多了。我感觉疫情‘洗掉了’一大波店面，生存下来的店面生命力更顽强了。”
养殖户困境
稻田虾给钱就出 小龙虾养殖户直呼“赔不起”
为何这些商户都不约而同地说，五月份小龙虾的产量明显高于六月份。
对此，河南商报记者联系到了湖北省洪湖市的小龙虾养殖户王文娟。
据王文娟介绍，她往年一般会养殖200亩左右的小龙虾，今年仅养了70亩左右。
身为当地小网红的她，今年为何大幅缩小了小龙虾的养殖面积？
采访后得知，小龙虾的销售周期短仅仅只是问题的一个方面，让她决定减少养殖面积的真正原因在于稻田虾的无序竞争。
据了解，由于小龙虾的养殖技术十分简单，为了使湖水具有养分，当地农户喜爱在种植水稻前先养一轮小龙虾来为湖水增养。5月份是小龙虾成熟的季节，同时也是水稻的*佳播种季节，如果没有快速地将小龙虾卖掉种植水稻，对于农户来说是一种巨大的损失。
王文娟认为，五月份，农户为了快速卖出稻田虾，基本上给钱就卖，价格低到无法想象。这种竞争对于专门养殖小龙虾的人来说太低了，基本上是赔本的。进入6月份以后，稻田虾卖完了，价格才逐渐回暖，但是离过季仅剩两个月左右，养小龙虾风险太大了。
