随着疫情逐步缓解，沪上餐饮业开始恢复堂吃，市民的消费热情渐渐复苏。这些餐厅是否已恢复之前的人气？记者近日探访沪上几家网红和热门餐厅。
重庆火锅
“电台巷”排队有152 0173 3840多桌
傍晚6时，店门口排了二三十位顾客，服务员只能说停止取号啦，改天再来吧。
40多口红油锅“咕嘟咕嘟”冒着泡，滚烫的热气升腾，像一座座正在喷发的小火山，十多位服务员忙碌地穿梭在150多位食客中间，送菜、添水一刻不停。
这是网红店“电台巷火锅”晚餐时段的一幕。傍晚6时，记者到达火锅店时，二三十位顾客在门口排起长队，服务员探出脑袋：“已经停止取号啦！前面排了152 0173 3840多桌，改天再来吧。”怎么有这么多人？店长马先生说：“*近这两周都是这样，尤其是周末，如果现在不停止取号，就没办法准点下班了！”
来自重庆的“电台巷火锅”在上海吃货圈里名气不小。2018年，电台巷火锅上海**分店开业当天，立刻占据大众点评上海地区火锅热门榜**，两家分店至今占据虹口区和人民广场火锅热门榜**。记者在软件上看到，2月11日恢复营业以来，几乎每天都有网友评论，总点评数已超1.8万条，“打卡”成为高频词。在店门口，记者随机采访多位顾客，很多人表示这是疫情发生以来**次出门聚餐。有人在朋友圈看到这家网红店，两个小时前取了号，为等号已在周围转悠了好几圈。
火锅店主打怀旧风，墙壁和地面铺着绿白相间的瓷砖，模仿20世纪八九十年代的小卖部和洗澡堂。简易三角凳和不宽敞的桌台，就像重庆的路边店，市井气十足。马先生说，疫情之前，通常营业到凌晨2时；受疫情影响，复工初期限制人流，营业时间调整到晚上10时，前两天刚把营业时间延后至零时。“目前全天人流量在四五百人，刚恢复营业那会儿每天人流量只有一两百人。”
随着企业陆续复工，附近不少公司职员也选择到火锅店聚餐。李女士和同事一行8人下午4时就来到店内，“这是疫情过后和同事**次聚餐，只有火锅才方便这么多人聚一起。”李女士说，看到门外这么多人排队还是很惊讶，“可能大家真的憋坏了吧。”
新疆羊肉
耶里夏丽新零售半成品
受疫情影响客流骤减，餐厅变换方式自救，开新零售店是想和居民保持互动。
上周起，耶里夏丽17家分店恢复开放堂吃。中午时分，记者来到南丹东路分店。
穿着新疆民族服装的迎宾小姐姐热情招揽客人，桌上放着几瓶消毒洗手液供顾客使用，每位顾客进店之前都要测体温。中午11时10分，餐厅已经来了5桌客人。坐在中间位置的王先生是位老食客，他说：“我常来这里吃，烤羊排是必点的。这次疫情，餐饮业很不容易，我们老顾客肯定要支持一把。”他和朋友点了烤羊排、石河子凉皮等经典菜，还要了新疆啤酒。
一刻钟过去，店里客人多起来。11时30分，已有十二桌食客。坐在靠墙位置的周阿姨和老伴点了白灼羊肉、土豆丝、石河子凉皮、烤馕等。“以前我还会点‘烤鱼’，但菜品还没完全恢复。”走的时候，周阿姨打包了两盒羊肉饺子，“回家可以煮来吃”。
“人气在逐步恢复，大部分都是老顾客。相比疫情前，餐厅已经缩减了桌位，相当于原来的三分之一。现在每天的客座率是以前的20%。”耶里夏丽食品公司负责人龚青说，前段时间，原料供应不上，现在部分已经恢复，食客们又可以吃到来自新疆的羊肉了。
记者注意到，餐厅缩减的座位区辟出一角做“新零售”。“受疫情影响，客流骤减，我们变换方式自救，开了新零售店。”龚青说。新零售店新疆特色浓，有自制的馕、牛肉包、馒头、水饺，*惹眼的是热气腾腾的现烧手抓羊肉，现切现卖，性价比高，“开新零售店是想和居民保持互动，顾客如果不想在店里堂吃，可以在这里选一两样半成品带回家。”
花与西餐
花厨午餐客流“络绎不绝”
刚复工时给来店客人送一小束鲜花，希望在非常时期能给大家的生活添点颜色。
从广元西路进入徐家汇One ITC国贸汇商场，眼前就是“花厨”：一家在北京小有名气的餐厅，今年初才来到上海，开业仅7天就因疫情不得不暂停营业，2月下旬才恢复堂吃。周六中午11时30分许，花厨门口店员戴着口罩和乳胶手套给顾客测温，店内12张桌子已坐了8桌客人。
20天前采访花厨的创始人孔婕时，她还很担心——当时，一整天堂吃客人可能只有一两桌。“这两天真的越来越好了。春天来了，感觉一切都在复苏。”
花厨的特色是花与美食。桌上的鲜花是暖暖的黄色调，淡粉和淡黄的桔梗、黄色的刺玫瑰和跳舞兰，窗外的阳光斜斜地照在上面，充满春天的味道。从天花板垂下来的蒲公英模样的吊饰，与春天的氛围很契合。记者打算在大众点评上选几个网友推荐的招牌菜，发现花厨已有“徐汇区西餐热门榜第1名”的标签。孔婕说，当初暂停营业时，花厨在热门榜上排第三，后来因暂停营业跌落榜单。没想到短短几周就后来居上了。“从3月中旬开始，天气暖和了，店里人气也高了。我们努力保证花朵新鲜，花瓣边缘有一点点干枯卷起，就立刻换掉。今年冬天太长，希望走进来的客人都能感受到春天的气息。”
当天店里的客流用“络绎不绝”来形容并不夸张。客人落座后摘下口罩，拿出手机拍照。有四个年轻人在餐点上桌后，对着餐桌拍个不停，接着又把餐点拿起来，在餐厅里找合适的角度、合适的光线，忙着自拍、合影。
店员思思说，前两周，生意还很惨淡，但一个独自来用餐的女士说因为喜欢鲜花，特地来店里消费。还有一对夫妻，常来这里喝下午茶。“刚复工的时候，我们给来店的客人送一小束鲜花，他们很惊喜，还问会不会加重我们的经营负担。可我们想，如果在非常时期能给大家的生活添一点颜色，那就值得。”
中式快餐
老乡鸡官微咯咯哒卖萌
外卖还没到年前水平，总体恢复80%左右，“特殊时期，要求不多，盈亏平衡就行。”
记者上周六来到老乡鸡中山店。这家门店中等规模，是老乡鸡标准化装修，取餐区和后厨全透明，门口设有测温处和洗手台。大厅木寮下的红色纸灯写着“添好米”“吃饱饱”，堂吃顾客三四个，店员五六人，餐台上菜品十余种，比较冷清。
这个中式快餐品牌连锁店在全国超过800家，上海现有9家。中山店店长宋先生介绍，3月初店里已恢复堂吃，但来的人不多，外卖还没有达到年前水平，不过总体恢复80%左右，大概每天能有两三百单。他说：“特殊时期，要求不多，盈亏平衡就可以了。”营业时间也缩短很多，年前早上6时开门，晚上10时结束营业；现在是早上8时开门，晚上8时结束营业。员工实行两班制，中午顾客稍多一些，所以早上2/3的员工在岗，下午是另外1/3。
一个人来吃饭的安徽小伙儿说，疫情期间因为想这个味道，点过外卖，恢复堂吃之后来过好几次了。“老乡鸡的官方微博常发‘咯咯哒’卖萌，被老板圈粉。”
