新民晚报讯（记者 张钰芸）这两天上海气温开启“速冻”模式，今明两天晨间的*低气温都在零度以下。针对这波寒潮可能造成的需求增长，上海的菜场超市、生鲜平台等保供企业已经在行动，提前启动应急预案，全力保障老百姓的“菜篮子”。
“为了确保上海市民在**时间买到所需要的生鲜产品，这两天联华超市的物流车辆均在晚上出发，赶在早上6点前到达上海的各家门店。工作人员会立即上架所有新鲜蔬菜、水果等，做到保供稳价。”记者今天从联华超市获悉，这两天超市备货量较往日翻倍，以大白菜为例，原先每天的采购量在10吨左右，自此次寒潮开始，直至后期的元旦、春节假期，联华增加采购量，后期可达每天50-60吨的供应量。
青菜、塔菜、菠菜、番茄、冬笋、山药、菌菇等冬季时令商品，是上海市民餐桌上偏好的品种，联华表示，公司的基地遍布全国各大重要产区，与山东、福建、河北、云南、甘肃等12家源头基地长期合作，在此轮寒潮到来前，已经提前部署，增加备货量，将按实际需求逐步增加供应。
除了每天的新鲜蔬菜，联华的猪肉、牛肉、家禽与蛋品也能保证足量供应。猪肉的备货量增加了50%以上。针对冬季消费者对牛羊肉需求的日趋增多，牛羊肉品的备货量也增加了20%，民生家禽类商品根据销售需求备货量增加了20% - 30%不等。蛋品方面针对天气转冷，本次的备货量也达到200吨以上，确保菜品的丰富供应。
基于算法大数据基础，叮咚买菜也对生鲜品进行了提前备货，例如日常蔬菜和猪肉的实际投放量比平日计划高出50%左右，保证市民“菜篮子”量足价稳。记者在“叮咚买菜”app上看到，一些日常消费量大的蔬菜，价格较为平稳并且供应充足：霜打胡萝卜2.59元一斤，霜打娃娃菜4.29元一颗，霜打松花菜6.25元一斤……
除了进一步加大全国350个直供产地的蔬菜供应，叮咚买菜还启动了自有农场的保供种植计划，根据消费大数据预测和市场缺口，提前播种市场需求量大的时令蔬菜，为今冬明春的市场保障供应，稳定蔬菜价格。目前，叮咚买菜的自有农场每天能额外供应达到152 0173 3840份平价菜，保障好冬季的蔬菜供应。
在运力方面，叮咚买菜也做好了充足的准备，给每个站点配备了多辆预备车辆，为电动车增加电路防护。部分站点还会提前准备姜茶、防寒护具、手机防水套和相关雨具。在保障工作人员*端天气中配送安全的基础上，为用户提供及时、新鲜的食材到家服务。
同时，叮咚买菜还推出了“暖身快手菜”等滋补汤品、牛羊肉煲等快手菜食材，用户在家简单加热10分钟，就能享受到和餐厅里一样的滋补大餐，驱寒暖身，该商品受到热捧，周末销量环比上涨超过300%。
