蚝油检测怎么做?检测项目和标准是什么?今天百检网就为大家介绍一下相关检测的知识。百检网提供真实有效的检测报告，主要业务范围包括纺织品、食品、农产品、环境土壤、环保等，为您提供便捷的检测服务。
蚝油是用蚝(牡蛎)熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，它以素有"海底牛奶"之称的蚝(牡蛎)为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。
检测标准：
SC/T 3601-2003蚝油
检测项目指标要求：
本产品采用新鲜牡蛎经蒸煮浓缩的蚝汁为主要原料，牡蛎应符合GB 2742的规定。
砂糖应符合GB 317的规定。
食盐应符合GB 5461的规定。
淀粉应符合GB/T 8885的规定。
味精应符合GB/T 8967中一级品以上的质量规定。
食品添加剂的使用应符合GB 2760的规定。
感官要求：
色泽——棕褐色至红褐色，鲜亮有光泽
滋味及气味——具有鲜蚝汁应有的滋味，无异味
形态——粘稠适中，细滑均勻，不分层，不结块，无沉淀
杂质——不允许存在
理化指标：
食盐(以NaCl计)/(%)8~6
总酸(以乳酸计)/(%)<1.2
氨基酸态氮(%)>0.3
总氮(%)>0.6
总氮与氨基酸态氮之比>2
挥发性盐基氮(g/100 g)<50
无机砷/(mg/kg)<1.0
铅 / (mg/kg)<1.0
镉八mg/kg)<0. 1
隶 / (mg/kg)<0.3
苯甲酸或(和)山梨酸八g/kg)<0. 8
净含量允差(%)
±4.0(<300 g)
±3. 0(>300 g，<500 g)
±1.5(>500g，<10 kg)
±1.0(>10 kg)
微生物指标：
细菌总数<2 000
大肠菌群<30
沙门氏菌——不得检出
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