鲜蛋包括鸡蛋和其他禽蛋， 其他禽蛋指鸭蛋、鹌鹑蛋、鹅蛋、鸽蛋等。鲜蛋是人体获取优质蛋白质的*佳方式，其来源途径较广、获得方式简易，成本较低可被多数人接受，广受人们喜爱。鲜蛋中还富含多种维生素、矿物质、微量元素等营养物质，对人体的营养价值较高。
食品产品一旦进入流通销售，面向大量人群就需要对产品的质量安全做出举措，送检第三方食品检测机构检测是*常见方式。
检测项目：
铅、镉、硒、氯霉素、甲硝唑、地美硝唑、呋喃唑酮代谢物、氟虫腈等。
注：以上为常见检测项目，具体应根据产品分类及检测需求制定检测指标，上述项目仅供参考。
检测收费标准：
鲜蛋的检测费用是根据产品样品量及检测项目而定，一般几百或上千元，具体以实际发生费用为准。
检测依据：
GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药*大残留限量
GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB/T 21311 动物源性食品中硝基呋喃类药物代谢物残留量检测方法 高效液相色谱/串联质谱法
GB/T 22338 动物源性食品中氯霉素类药物残留量测定
GB 23200.115 食品安全国家标准 鸡蛋中氟虫腈及其代谢物残留量的测定 液相色谱-质谱联用法
GB 31650 食品安全国家标准 食品中兽药*大残留限量
SN/T 2624 动物源性食品中多种碱性药物残留量的检测方法 液相色谱-质谱/质谱法
