标准简介
本标准根据《地理标志产品保护规定》与ＧＢ／Ｔ１７９２４《地理标志产品标准通用要求》制定。 本标准代替ＧＢ１９６９４—２００５《原产地域产品 平遥牛肉》。本标准规定了平遥牛肉的术语和定义、地理标志产品保护范围、要求、试验方法、检验规则及标志、标签、包装、运输和贮存。本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的平遥牛肉。 本标准与ＧＢ１９６９４—２００５相比主要变化如下： ———将标准属性由强制性改为推荐性； ———根据国家质量监督检验检疫总局颁布的《地理标志产品保护规定》，修改了标准中英文名称，将标准中有关“原产地域”的表述修改为“地理标志”； ———增加了平遥牛肉产品按口味分类的内容； ———增加了对平遥牛肉质量等级的划分； ———修改了理化指标，依据ＧＢ１３１００《肉类罐头卫生标准》修改了高温灭菌制品中重金属指标；依据ＧＢ２７２６《熟肉制品卫生标准》增加了非高温灭菌熟肉制品的重金属指标； ———细化了微生物指标； ———增加了非高温灭菌制品的运输要求。英文名称：Product of geographical indication—Pingyao braised beef
标准状态：现行
替代情况：替代GB 19694-2005
中标分类：食品>>食品加工与制品>>X22肉类加工制品
ICS分类：食品技术>>肉、肉制品和其他动物类食品>>67.120.10肉和肉制品
发布部门：国家质量监督检验检疫.
发布日期：2008-07-31
实施日期：2008-11-01
出版日期：2008-10-01
页数：12页
前言
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的*新版本。凡是不注日期的引用文件，其*新版本适用于本标准。ＧＢ／Ｔ１９１ 包装储运图示标志ＧＢ１９０７ 食品添加剂 亚硝酸钠ＧＢ２７０７ 鲜（冻）畜肉卫生标准ＧＢ／Ｔ４７８９．２ 食品卫生微生物学检验 菌落总数测定ＧＢ／Ｔ４７８９．３ 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定ＧＢ／Ｔ４７８９．４ 食品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验ＧＢ／Ｔ４７８９．５ 食品卫生微生物学检验 志贺氏菌检验ＧＢ／Ｔ４７８９．１０ 食品卫生微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验ＧＢ／Ｔ４７８９．２６ 食品卫生微生物学检验 罐头食品商业无菌的检验ＧＢ／Ｔ５００９．１１ 食品中总砷及无机砷的测定ＧＢ／Ｔ５００９．１２ 食品中铅的测定ＧＢ／Ｔ５００９．１４ 食品中锌的测定ＧＢ／Ｔ５００９．１５ 食品中镉的测定ＧＢ／Ｔ５００９．１７ 食品中总汞及有机汞的测定ＧＢ／Ｔ５００９．３３ 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定ＧＢ５４６１ 食用盐ＧＢ／Ｔ６３８８ 运输包装收发货标志ＧＢ７７１８ 预包装食品标签通则ＧＢ９６９５．１９ 肉与肉制品 取样方法ＧＢ／Ｔ１０００４ 耐蒸煮复合膜、袋ＧＢ／Ｔ１０００５ 双向拉伸聚丙烯（ＢＯＰＰ）低密度聚乙烯（ＬＤＰＥ）复合膜、袋ＧＢ／Ｔ１２４５７ 食品中氯化钠的测定方法ＧＢ／Ｔ１５０９１ 食品工业基本术语ＧＢ／Ｔ１７２３７ 畜类屠宰加工通用技术条件ＪＪＦ１０７０ 定量包装商品净含量计量检验规则ＮＹ４６７ 畜禽屠宰卫生检疫规范国家质量监督检验检疫总局令［２００５］第７５号 《定量包装商品计量监督管理办法》
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