标准简介
本标准规定了鲜、冻分割牛肉的相关术语和定义、产品分类、技术要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。 本标准适用于鲜、冻带骨牛肉按部位分割、加工的产品。英文名称：Fresh and frozen beef,cuts
标准状态：现行
替代情况：被GB/T 17238-2022代替;替代GB/T 17238-1998
中标分类：食品>>食品加工与制品>>X22肉类加工制品
ICS分类：食品技术>>肉、肉制品和其他动物类食品>>67.120.01动物制品综合
发布部门：国家质量监督检验检疫.
发布日期：2008-06-27
实施日期：2008-10-01
作废日期：2022-11-01 即将作废 距离作废日期还有47天
出版日期：2008-10-01
页数：【彩图】10页
前言
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的*新版本。凡是不注日期的引用文件，其*新版本适用于本标准。ＧＢ２７０７ 鲜（冻）畜肉卫生标准ＧＢ２７６３ 食品中农药*大残留限量ＧＢ／Ｔ４４５６ 包装用聚乙烯吹塑薄膜ＧＢ／Ｔ４７８９．２ 食品卫生微生物学检验 菌落总数测定ＧＢ／Ｔ４７８９．３ 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定ＧＢ／Ｔ４７８９．４ 食品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验ＧＢ／Ｔ４７８９．６ 食品卫生微生物学检验 致泻大肠埃希氏菌检验ＧＢ／Ｔ５００９．１１ 食品中总砷及无机砷的测定ＧＢ／Ｔ５００９．１２ 食品中铅的测定ＧＢ／Ｔ５００９．１５ 食品中镉的测定ＧＢ／Ｔ５００９．１７ 食品中总汞及有机汞的测定ＧＢ／Ｔ５００９．４４ 肉与肉制品卫生标准的分析方法ＧＢ／Ｔ６３８８ 运输包装收发货标志ＧＢ／Ｔ６５４３ 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱ＧＢ７７１８ 预包装食品标签通则ＧＢ９６８１ 食品包装用聚氯乙烯成型品卫生标准ＧＢ９６８７ 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准ＧＢ９６８８ 食品包装用聚丙烯成型品卫生标准ＧＢ９６８９ 食品包装用聚苯乙烯成型品卫生标准ＧＢ１２６９４ 肉类加工厂卫生规范ＧＢ１８３９４ 畜禽肉水分限量ＧＢ１８４０６．３ 农产品安全质量 无公害畜禽肉安全要求ＧＢ／Ｔ１９４７７ 牛屠宰操作规程ＮＹ／Ｔ６７６—２００３ 牛肉质量分级ＪＪＦ１０７０ 定量包装商品净含量计量检验规则定量包装商品计量监督管理办法（国家质量监督检验检疫总局［２００５］第７５号令）动物性食品中兽药*高残留限量（中华人民共和国农业部公告［２００２］第２３５号)
