标准简介
本标准代替ＧＢ／Ｔ１４４８７—１９９３《茶叶感官审评术语》。 本标准规定了茶叶感官审评的专用术语和定义。 本标准适用于我国各类茶叶的感官审评。本标准与ＧＢ／Ｔ１４４８７—１９９３的主要技术差异如下： ———标准的结构和要素按ＧＢ／Ｔ１．１—２０００《标准化工作导则 第１部分：标准的结构和编写规则》 和ＧＢ／Ｔ２０００１．１—２００１《标准编写规则 第１部分：术语》要求进行编制； ———增加了普洱茶的常用术语； ———增加了闽南、闽北乌龙茶及广东乌龙茶的常用术语； ———增加了绿茶、红茶、乌龙茶、黑茶与压制茶、白茶等茶类外形、内质各因子品质弊病的术语描述及注解； ———将原标准中附录Ａ“感官审评常用名词”、附录Ｂ“感官审评常用虚词”作为本标准的规范性附录。英文名称：The terms of tea sensory tests
标准状态：作废
替代情况：替代GB/T 14487-1993;被GB/T 14487-2017代替
中标分类：食品>>饮料>>X55茶叶制品
ICS分类：食品技术>>茶、咖啡、可可>>67.140.10茶
发布部门：中华全国供销合作总社
发布日期：2008-08-07
实施日期：2008-12-01
作废日期：2018-05-01
出版日期：2008-12-01
页数：52页
前言
前言……………………………………………………………………………………………………………………Ⅲ １ 范围………………………………………………………………………………………………………………１２ 规范性引用文件…………………………………………………………………………………………………１ ３ 各类茶通用术语…………………………………………………………………………………………………１３．１ 干茶形状……………………………………………………………………………………………………１ ３．２ 干茶色泽……………………………………………………………………………………………………３３．３ 汤色…………………………………………………………………………………………………………５３．４ 香气…………………………………………………………………………………………………………６ ３．５ 滋味…………………………………………………………………………………………………………８ ３．６ 叶底 ………………………………………………………………………………………………………１０ ４ 绿茶及绿茶坯花茶术语 ………………………………………………………………………………………１１４．１ 干茶形状 …………………………………………………………………………………………………１１ ４．２ 干茶色泽 …………………………………………………………………………………………………１３ ４．３ 汤色 ………………………………………………………………………………………………………１４ ４．４ 香气 ………………………………………………………………………………………………………１５ ４．５ 滋味 ………………………………………………………………………………………………………１６ ４．６ 叶底 ………………………………………………………………………………………………………１６ ５ 黄茶术语 ………………………………………………………………………………………………………１６５．１ 干茶形状 …………………………………………………………………………………………………１６５．２ 干茶色泽 …………………………………………………………………………………………………１７ ５．３ 汤色 ………………………………………………………………………………………………………１７５．４ 香气 ………………………………………………………………………………………………………１７ ５．５ 滋味 ………………………………………………………………………………………………………１７ ６ 黑茶、紧压茶术语 ……………………………………………………………………………………………１７６．１ 干茶形状 …………………………………………………………………………………………………１７ ６．２ 干茶色泽 …………………………………………………………………………………………………１９ ６．３ 汤色 ………………………………………………………………………………………………………２０ ６．４ 香气 ………………………………………………………………………………………………………２０ ６．５ 滋味 ………………………………………………………………………………………………………２０６．６ 叶底 ………………………………………………………………………………………………………２１７ 乌龙茶术语 ……………………………………………………………………………………………………２１７．１ 干茶形状 …………………………………………………………………………………………………２１７．２ 干茶色泽 …………………………………………………………………………………………………２２ ７．３ 汤色 ………………………………………………………………………………………………………２３ ７．４ 香气 ………………………………………………………………………………………………………２３ ７．５ 滋味 ………………………………………………………………………………………………………２５ ７．６ 叶底 ………………………………………………………………………………………………………２６ ８ 白茶术语 ………………………………………………………………………………………………………２６ ８．１ 干茶形状 …………………………………………………………………………………………………２６８．２ 干茶色泽 …………………………………………………………………………………………………２７ ８．３ 汤色 ………………………………………………………………………………………………………２７８．４ 香气 ………………………………………………………………………………………………………２８８．５ 滋味 ………………………………………………………………………………………………………２８ ８．６ 叶底 ………………………………………………………………………………………………………２８ ９ 红茶术语 ………………………………………………………………………………………………………２８ ９．１ 干茶形状 …………………………………………………………………………………………………２８９．２ 干茶色泽 …………………………………………………………………………………………………２９ ９．３ 汤色 ………………………………………………………………………………………………………２９ ９．４ 香气 ………………………………………………………………………………………………………２９ ９．５ 滋味 ………………………………………………………………………………………………………３０９．６ 叶底 ………………………………………………………………………………………………………３０附录Ａ（规范性附录）感官审评常用名词 ………………………………………………………………………３１ 附录Ｂ（规范性附录）感官审评常用虚词 ………………………………………………………………………３２中文索引 ……………………………………………………………………………………………………………３３ 英文索引 ……………………………………………………………………………………………………………３９
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