标准简介
本标准规定了酱油、酱、黄豆酱中氨基酸态氮的测定方法。 本标准**法适用于以粮食和其副产品豆饼、麸皮等为原料酿造或配制的酱油,以粮食为原料酿造 的酱类,以黄豆、小麦粉为原料酿造的豆酱类食品中氨基酸态氮的测定;第二法适用于以粮食和其副产 品豆饼、麸皮等为原料酿造或配制的酱油中氨基酸态氮的测定。标准状态：现行
替代情况：替代GB/T 5009.39-2003中“4.2 氨基酸态氮”部分;GB/T 5009.40-2003中“4.1 氨基酸态氮”部分;SB/T 10310-1999中“3.3 氨基氮”部分
发布部门：国家卫生和计划生育委.
发布日期：2016-08-31
实施日期：2017-03-01
出版日期：2017-03-01
页数：12页
前言
本标准代替GB/T 5009.39-2003《酱油卫生标准的分析方法》中4.2氨基酸态氮,GB/T 5009.40-2003《酱卫生标准的分析方法》中4.1氨基酸态氮,SB/T 10310-1999《黄豆酱检验方法》中3.3氨基氮。本标准与GB/T5009.39-2003相比,主要变化如下:---标准名称修改为“食品安全国家标准 食品中氨基酸态氮的测定”;---扩充了**法的适用范围;---修改了原标准的结构。
