风干牛肉怎么检测?随着检测标准不断完善，从产品到原材料陆续制定了相关检测标准，风干牛肉检测标准号为DB 15
432-2006。今天百检网就给大家介绍一下风干牛肉的检测相关信息。
检测标准依据：DB 15 432-2006 风干牛肉
引用标准
GB/T 191 包装储运图示标志
GB 2707 鲜(冻)畜肉卫生标准
GB 2726 熟肉制品卫生标准
GB 2760 食品添加剂使用卫生标准
GB/T 4789.17 食品卫生微生物学检验 肉与肉制品检验
GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定
GB/T 5009.12 食品中铅的测定
GB/T 5009.15 食品中镉的测定
GB/T 5009.17 食品中总汞及有机汞的测定
GB/T 5009.26 食品中N-亚硝胺类的测定
GB/T 5009.27 食品中苯并(a)芘的测定
GB/T 5009.33 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定
GB/T 5009.44 肉与肉制品卫生标准的分析方法
GB/T 5009.87 食品中磷的测定
GB/T 6388 运输包装收发货标志
GB 7718 预包装食品标签通则
GB/T 9695.1 肉与肉制品 游离脂肪含量的测定
GB/T 9695.8 肉与肉制品 氯化物含量的测定
GB/T 9695.11 肉与肉制品 氮含量的测定
GB/T 9695.15 肉与肉制品 水分含量的测定
GB 12694 肉类加工厂卫生规范
GB/T 19480 肉与肉制品术语
产品分类
以产品*后熟制工序分类。
1 烘烤风干牛肉
用符合卫生要求的瘦牛肉为原料，经修割、切块、腌制、风干、烘烤等工艺制成的风干牛肉。
2 油炸风干牛肉
用符合卫生要求的瘦牛肉为原料，经修割、切块、腌制、风干、油炸等工艺制成的风干牛肉。
3 烧烤风干牛肉
用符合卫生要求的瘦牛肉为原料，经修割、切块、腌制、风干、烧烤等工艺制成的风干牛肉。
要求
1 原辅料要求
1.1 牛肉应符合GB 2707 的规定。
1.2 各种调味品应符合相应的国家标准和行业标准之规定。
1.3 食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定，允许使用范围和使用量应符合GB 2760 规定。
2 感官要求
感官要求按表1规定。
3 理化要求
3.1 净含量
单件定量包装产品的标注净含量与实际含量之差不得大于表2规定的允许短缺量;同批产品的平均实际含量不得低于标签上标明的净含量。
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关于风干牛肉检测相关信息就介绍到这里。做检测，上百检，百检网为您带来一站式检测服务。
