标准简介
本标准规定了熏煮香肠的定义、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以畜禽肉为主要原料制作的熟香肠，如红肠、维也纳肠、法兰克福肠、火腿肠、大肉肠等淀粉含量媒在10%以下的香肠类熟肉制品。英文名称：Smoked and cooked sausage
标准状态：作废
替代情况：被SB/T 10279-2008代替
中标分类：食品>>食品加工与制品>>X22肉类加工制品
发布部门：国内贸易部
发布日期：1997-03-10
实施日期：1997-10-01
作废日期：2009-03-01
出版日期：1997-10-01
页数：6页
前言
下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。在标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准*新版本的可能性。GB 317.1 白砂糖GB 1445.1 绵白糖GB 2707 猪肉卫生标准GB 2710 冻鸡肉卫生标准GB 2724 鲜鸡肉卫生标准GB 2725.1 肉灌肠卫生标准GB 2757 蒸馏酒及配制酒卫生标准GB 2758 发酵酒卫生标准GB 2760 食品添加剂使用卫生标准GB 4789.1～4789.31 食品卫生检验方法 微生物学部分GB/T 5009.33 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定方法GB 5461 食用盐GB 7718 食品标签通用标准GB/T 9695.1 肉与肉制品 游离脂肪含量的测定中华人民共和国国内贸易部 1997—03—10 批准 1997－10－01 实施SB/T 10279—1997GB/T 9695.8 肉与肉制品 氯化物含量测定GB/T 9695.11 肉与肉制品 氮含量测定GB/T 9695.14 肉制品 淀粉含量测定GB/T 9695.15 肉与肉制品 水分含量测定GB/T 9695.19 肉与肉制品 取样方法GB/T 9959.1 带皮鲜、冻片猪肉GB/T 9959.2 无皮鲜、冻片猪肉GB/T 9959.3 分部位分割冻猪肉GB/T 9959.4 分割冻猪瘦肉GB/T 9960 鲜、冻四分体带骨牛肉GB 10148 鲜（冻）鸭、鹅肉卫生标准GB 12694 肉类加工厂卫生规范
