标准简介
本标准规定了现制饮料的术语定义、分类，经营场所及设施、设备，原料、食品添加剂和食品相关产品，卫生管理，加工制作过程的食品安全控制，储藏和运输，出品，培训与考核，管理制度与人员，记录和文件管理，召回与追溯等要求。 本标准适用于各类餐饮场所制售的现制饮料的加工制作过程。本标准不适用于中央厨房产品。英文名称：General practice for handcrafted beverages
标准状态：现行
中标分类：食品>>食品综合>>X00标准化、质量管理
ICS分类：食品技术>>饮料>>67.160.01饮料综合
发布部门：中国烹饪协会
发布日期：2019-12-05
实施日期：2020-03-01
页数：12页
前言
标准化、质量管理相关标准
