标准简介
本标准规定了风干肉加工的术语和定义、基本要求、加工技术要求、包装与标识要求、储存和运输要求。本标准适用于风干肉加工的质量管理，不适用于干腌火腿、腊肉、腊肠加工的质量管理。英文名称：Technical specification on processing of air-dried meat
标准状态：现行
中标分类：食品>>食品加工与制品>>X22肉类加工制品
ICS分类：食品技术>>肉、肉制品和其他动物类食品>>67.120.10肉和肉制品
发布部门：农业部
发布日期：2015-05-21
实施日期：2015-08-01
出版日期：2015-08-01
页数：4页
前言
本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。本标准由农业部农产品加工局提出。本标准由农业部农产品加工标准化技术委员会归口。本标准主要起草单位：中国农业科学院农产品加工研究所、中国肉类食品综合研究中心、中国农业科学院北京畜牧兽医研究所、内蒙古蒙都羊业食品有限公司、云南东恒经贸集团有限公司、青海可可西里肉食品有限公司。本标准主要起草人：张德权、王振宇、张春晖、乔晓玲、高远、陈丽、李欣、丁楷、康宁、孙宝忠、林祖松、许录、穆国锋。
