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1范围
本标准规定了泡卤花生的术语定义、要求、检验方法、检验规则、标忐、标签、包装、运输贮存。
本标准适川于以花生仁为主要原料，经选料、煮制、泡制或卤制、调味等工艺加而成的即食性预包装泡卤花生。
2规范性引用文件
下列文代检测的条款通过木标准的引川而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的*新版本。凡是不注日期的引用文件，其*新版本适用于本标准。
GB/T191包装储运图示标志
GB1532花生
GB2760食品添加剂使用卫生标准
GB/T4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数测定
GB/T4789.3食品卫生微生物学检验大肠图群计数
GB/T4789.4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验
GB/T4789.5食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验
GB/T4789.10食品生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验
GB/T5009.3食品检测水分的测定
GB/T5009.11食品检测总砷及无机砷的测定
GB/T5009.12食品检测铅的测定
GB/T5009.22食品检测黃曲霉毒素B1的测定
GB/T5009.33食品检测亚硝酸盐与硝酸盐的测定
GB/T5009.37食用植物油卫生标准的分析方法
GB7718预包装食品标签通则
GB/T12456食品检测总酸的测定
GB/T12457食品检测氯化钠的测定
GB718预包装食品标签通则
JJF1070定量包装商品净含量计量检验规范
国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号《定量包装商品计量监督管理办法》
国家质量监督检验检疫总局令[2007]第102号《食品标识管理规定》
3术语定义
3.1泡花生
以花生仁为主要原料，经选料、煮制、泡制等艺加而成的即食性预包装泡花生。
3.2卤花生
以花生仁为主要原料，经选料、煮制、卤制、调味等艺加而成的即食性预包装卤花生。
4要求
4.1原辅料
4.1.1花生
应符合GB1532的要求。
4.1.2食用盐
应符合GB5461的要求。
4.1.3其他辅料
均应符合国家相关标准及有关规定。
4.2感官
应符合表1的规定。
4.3理化指标
应符合表2的规定。
4.4微生物指标
应符合表3的规定。
4.5食品添加剂
4.5.1食品添加剂质量应符合相应的标准有关规定。
4.5.2食品添加剂的品种使用量应符合GB2760的规定。
4.6净含量
应符合国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号的规定。
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