还在为肠道菌群失调而烦恼吗?是不是常把益生元作为膳食补充剂?还在担心酸奶中的益生菌活性快速降低吗?近日，南京工业大学食品与轻工学院通过降解海带、裙带菜等褐藻类植物得到岩藻寡糖，将其作为新型功能的益生元制剂，能够提高了酸奶等饮品内的益生元活性、延长保质期和抑制肠道有害菌的生长。
据了解，我国消化道疾病的发病率仅次于感冒，约有3000万人承受着肠道易激综合征的困扰。市场上*常用的改善肠道菌群和肠道微环境的方法就是食用一些含有益生元制剂的饮品或者保健品。在酸奶中常见的益生菌有嗜酸乳杆菌、植物乳酸菌、双歧乳酸菌、青春乳酸菌，益生菌是一种非常脆弱的生物，温度、空气、阳光等常见的因素都会影响它的活性和数量。因此对于在超市购得的酸奶要非常注意它的密封性和温度，否则其中益生菌含量会非常低。同时，益生元的生产面临着来源少、生产工艺复杂和成本高等问题。
“我们通过实验可以发现岩藻寡糖对于酸奶中添加的嗜酸乳杆菌的生长有很强的促进和保障作用，甚至超过常见的葡萄糖。”课题组老师朱本伟介绍说。“岩藻寡糖不仅能够提高嗜酸乳杆菌的存活率，还能促进益生菌的健康效应充分发挥、促进自身有益菌的数量和活力的提升、改善肠内菌群的平衡状态。” 岩藻寡糖作为益生元制剂，不仅具有活性高、零热量的特性，还具有抗氧化、抗炎症等多种生物活性，是一种**开发潜力的新型益生元制剂。
岩藻寡糖如何提取，其中涉及的技术就是该项目的创新和关键点。这一技术依托于南京工业大学食品与轻工学院姚忠教授课题组，他们通过基因重组获得具有自主知识产权的酶，其热稳定性好、催化效率高，能将岩藻多糖降解为低聚合度的岩藻寡糖。据了解，他们是采用酶法制备法，优于现阶段国内外同类技术的酸水解法和自由基氧化降解法，具有效率高、成本低、稳定性高的优势。近日，课题组学生曹声生的创业项目《新型益生元岩藻寡糖的开发与应用》，依托本课题组的技术支持，在第三届江苏省科协青年会员创新创业大赛中获奖。
岩藻寡糖是一种重要的海洋功能糖，目前功能寡糖的开发逐渐成为研究热点，具有较为广泛的功能。我国是丰富的海带生产国，为盐藻寡糖的获取提供了巨大的来源。“岩藻寡糖作为一种新型功能的益生元制剂，具有广阔的开发前景和应用潜力。”创业项目负责人曹声生介绍说。“我们计划从酸奶等小商品着手，随后再扩大产品种类，开发保健品，*终逐步拓展岩藻寡糖的其他潜在价值。”
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