微生物污染现象频现 乳制品安全保障不可松懈

 

安全有着重要的意义，而各类科学仪器的发展与进步也使得食品安全有所保障。相信未来人们能吃得安心、吃的放心。现如今，乳制品在我们的日常生活中可以说是越来越不可或缺了。牛奶、奶油、酸奶，奶粉、芝士、奶酪等都是我们经常食用的乳制品。尤其是酸奶，相信更是大多数人的心头好，不仅口味佳，甚至在很多人眼里它还有减肥的功效。至于奶油，也是各种面包店和甜品店的重要食材。

乳制品指的是以牛乳或羊乳及其加工制品为主要原料，再加入适量的维生素、矿物质和其他辅料而制成的各种食品，也叫奶油制品。虽然长期以来，乳制品在国人的饮食结构上所占的比例并不如欧美人的高。但是，我国人民食用乳制品的历史却是非常悠久的，早在唐宋时期，就有了乳扇、乳饼等食品了。

 

相对于其他种类的食品来讲，乳制品的营养价值要更高，因而也就更容易受到各种微生物和细菌的“青睐”，其保质期也不长，所以在乳制品的检测中，经常会存在防腐剂超标的现象，光明乳业就曾因为乳制品所含防腐剂超标的问题而数次被“表扬”。
然而，防腐剂超标并不是影响乳制品发展的**障碍，自1999年国内乳业企业开始引进先进技术并大力发展奶业生产以来，乳制品的安全问题就从来没有消失过。2008年发生三聚氰胺事件之后，国民对于奶业、乳制品这一行业的信心备受打击，导致我国乳业生产发展的脚步曾一度放缓。此后，政府大力加强对乳制品行业的整改，不断促进乳制品行业转型、提升产品品质，经过近十年的努力建设，我国乳制品生产逐步走向规范化，国民对于乳制品的信心也在逐步回暖。

 

但即便是在政府和人民群众的共同监督之下，乳制品的安全问题依然时有显现。近日，赣江新区海关就拦截了一批来自白俄罗斯的不合格乳制品，并对其进行了集中销毁。据了解，该批乳制品重50吨，货值达3.24万美元，在赣江新区海关关员抽取的样品中检测到了检出沙门氏菌。

 

事实上，乳制品常见的微生物污染并不仅仅是沙门氏菌，金黄色葡萄球菌、阪崎肠杆菌等也是乳制品*易感染的食源性致病菌，这些病菌进入人体内后会造成腹泻、呕吐及急性肠胃炎等病症，严重的话还会危及食用者的生命安全。而随着分析技术的发展，这些致病菌的检测对现在的人类而言已经是相当容易了，不仅检测技术日益多样化，而且检测的速度、准确性等都在逐步提升。将多种方法交叉联用起来的检测技术，也为沙门氏菌和金黄色葡萄球菌的准确快速检测提供了新的途径。

 

在经过一些安全问题的洗礼之后，我国乳制品工业发展现已在逐步回升，行业规模、乳制品产量、技术装备日趋完善。微生物不仅会造成食品、布匹、皮革等发霉腐烂，还会导致传染病的流行，致人类患病，且在人类疾病中有50%是由病毒引起的。基于微生物的各类影响，检测食品中微生物的含量对保障食品安全卫生与保护人们生命健康。