胡萝卜(学名:Daucus carota L. var. sativa Hoffm.)，又称红萝卜或甘荀，为野胡萝卜(学名:Daucus carota L. var. carota)的变种，本变种与原变种差异在于根肉质，长圆锥形，粗肥，呈赤色或黄色。 二年生草本，高15-120厘米。茎单生，整体有白色粗硬毛。基生叶薄膜质，长圆形;叶柄长3-12厘米;茎生叶近无柄，有叶鞘。复伞形花序，花序梗长10-55厘米，有糙硬毛;总苞有大都苞片，呈叶状，羽状割裂;伞辐大都，成果时外缘的伞辐向内曲折;小总苞片5-7，线形;花通常白色，有时带淡赤色;花柄不等长，长3-10毫米。果实圆卵形，长3-4毫米，宽2毫米，棱上有白色刺毛。花期5-7月。
胡萝卜是一种日子中常见的蔬菜，胡萝卜中含有丰厚的维生素，是一种老少皆宜的蔬菜。那么胡萝卜中含有哪些成分呢？跟着中化研讨所一起来做汕头成分分析的试验吧。
胡萝卜（Daucus carrot），又称甘荀，是伞形科胡萝卜属二年生草本植物。以肉质根作蔬菜食用。原产亚洲西南部，阿富汗为较早演化中心，培养前史在2000年以上。
每100克胡萝卜中，约含蛋白质0.6克，脂肪0.3克，糖7.6～8.3克，铁0.6毫克，维生素A（胡萝卜素）1.35～17.25毫克，维生素B1 0.02～0.04毫克，维生素B2 0.04～0.05毫克，维生素C12毫克，热量150.7千焦，另含果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸。各类种类中尤以深橘赤色胡萝卜素含量较高，各种胡萝卜所含能量在79.5千焦～1339.8千焦之间。胡萝卜是一种质脆味美、养分丰厚的家常蔬菜，素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等人体所需的养分成分。
胡萝卜不只富含胡萝卜素，还富含维生素B1、维生素B2、钙、铁、磷等维生素和矿物质。因为胡萝卜中的维生素B2和叶酸有抗癌效果，常常食用能够增强人体的抗癌才能，所以被称为“防止癌症的蔬菜”。美国科学家的一项研讨标明，常吃胡萝卜能够防止肺癌。
胡萝卜的功效与效果
胡萝卜性温 味甘，性平
功用 健脾消食、补肝明目、清热解毒、透疹、降气止咳。用于小儿养分不良、麻疹、夜盲症、便秘、高血压、肠胃不适、饱闷气胀等
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