籼米和外形和大米很相似，但是它的特点比大米要多，营养成分也很高，食用对人体有好处。那么籼米有什么营养成分呢？中化研究所的籼米农产品成分分析给你答案。 籼米系用籼型非糯性稻谷制成的米称为籼米。米粒细长形或长椭圆形，长者长度在7毫米以上，蒸煮后出饭率高，粘性较小，米质较脆，加工时易破碎，横断面呈扁圆形，颜色白色透明的较多，也有半透明和不透明的。根据稻谷收获季节，分为早籼米和晚籼米。早籼米米粒宽厚而较短，呈粉白色，腹白大，粉质多，质地脆弱易碎，粘性小于晚籼米，质量较差。晚籼米米粒细长而稍扁平，组织细密，一般是透明或半透明，腹白较小，硬质粒多，油性较大，质量较好。 在市场上，有按籼米米粒的长度分为长粒籼米和中粒籼米。长粒籼米形状细长，长与宽之比一般大于3，一般为蜡白色透明或半透明。性脆，油性大，煮后软韧有劲而不粘，食味细腻可口，是籼米中质量较优者。我国广东省生产的齐眉、丝苗和美国的蓝冠等均属长粒籼米。 中粒籼米形状长椭圆形、较之长粒籼米稍肥厚，长宽比在2~3之间，一般为半透明，腹白多，粉质较多，煮后松散，食味较粗糙。质量不如长粒籼米。我国两湖、两广、江西、四川等省所产的大米多属中粒籼米。美国的齐奈斯也属中粒籼米。 如何识别籼米、粳米和糯米？ 人们根据米煮熟以后的黏性，把米分为黏的和不黏的两类。把黏的称为粳米，不黏的称为籼米，后来又把较黏的称为糯米。而这种黏性的差别主要来源于三种米的淀粉状况不同。试剂检测： 把米粒切断，在断面上沾少许"碘-碘化钾"溶液（米粉浸出液也可），看它的显色反应：糯米显出棕红色，而籼米或粳米显出紫蓝色。 透明度 籼米和粳米是半透明的，而糯米不透光，看上去呈乳白色，像蜡一样。有一种糯米叫"阴糯"，也像粳米或籼米，半透明，但一经烘干就变在乳白色不透明。因此，国外把不透明的糯米称为"蜡质"米，反半透明的籼米和粳米称为"非蜡质"米。 形状 籼米和粳米有区别，而籼米、粳米同糯米没有多大区别。籼米是狭长的，一般是扁平的；粳米则短阔些，浑圆些；而糯米的形状，有的像籼米，有的像粳米。吸水性 籼米的吸水较大，粳米次之，糯米较小。因此，煮饭的时候，籼米加水要多些，粳米要少些，糯米更少。 涨性 籼米较大，粳米小，糯米较小。 北京中科光析化工研究所运用多项技术专利，可针对橡胶制品、塑料制品、涂料、食品、籼米农产品成分分析、化工制剂等各种物质可准确的分析其物质含量，对各个成分进行定性定量分析，在未知物检测领域具有正规的地位。百检网可出具正规检测报告，详情拨打工程师咨询热线：400-101-7153。
