检测乳品中双氰胺的产生途径

综合毒奶粉事件，三聚氰胺毒性低但被大量添加，肉毒杆菌在奶粉中含量不高但肉毒素毒性*强，双氰胺毒性低含量也不高，都引起广泛注意并被严肃处理，说明谨慎是食品安全中永恒的主题。

有些检测奶粉的方法简单地以含氮量为标准来判断其蛋白质含量，往奶粉中大量添加三聚氰胺和双氰胺都能以次充好。双氰胺进入奶粉，可能是像三聚氰胺那样，被无良商家主动掺入奶粉中；另一个途径就是从化肥到牧草，再到奶牛、牛奶和奶粉的食物链途径。新西兰有些牧场曾使用含双氰胺的化肥，因为可以增加牧草产量，还有降低温室气体排放等好处。

经分析，双氰胺是氰胺的二聚体，而三聚氰胺是氰胺的三聚体。它们的化学毒性都很低。在老鼠实验中双氰胺的半数致死量低于食盐。

尽管双氰胺毒性低且在奶粉中可能只是食物链残留，各方对此还是持谨慎态度。新西兰政府和相关企业暂停了在牧场中使用含有双氰胺的化肥，以此表明在食品安全上的零容忍态度。

不能单凭毒性低而认为双氰胺对健康没有影响，同样毒性很低的三聚氰胺，成人少量摄入不会有什么问题，但它在奶粉中含量很高并且被婴儿大量摄入的时候，就导致了结石等问题。它会在什么程度上影响身体健康还缺少实验数据。