亚硫酸钠是无色、单斜晶体或粉末，是一种常见的亚硫酸盐，受高热分解产生有毒的硫化物烟气。 它在食品工业中，用作漂白剂、防腐剂、疏松剂、抗氧化剂、还原性漂白剂，对食品有漂白作用和对植物性食品内的氧化酶有强烈的抑制作用；用作普通分析试剂和光敏电阻材料；用于碲和铌的微量成分分析和显影液的配制，还用作还原剂；用于人造纤维稳定剂、织物漂白剂、照相显影剂、染漂脱氧剂、香料和染料还原剂、造纸木质素脱除剂等；用于制亚硫酸纤维素酯、硫代硫酸钠、有机化学药品、漂白织物等, 还用作还原剂、防腐剂、去氯剂等；也用于医药合成，生产脱水蔬菜时用作还原剂。 印染工业作为脱氧剂和漂白剂，用于各种棉织物的煮炼，可防止棉布纤维局部氧化而影响纤维强度；电子工业用于制造光敏电阻；纺织工业用作人造纤维的稳定剂；水处理工业用于电镀废水、饮用水的处理；造纸工业用作木质素脱除剂；感光工业用作显影剂；有机工业用作间苯二胺、2，5-二氯吡唑酮、蒽醌-1-磺酸、1-氨基蒽醌、氨基水杨酸钠等配方生产的还原剂，可防止反应过程中半成品的氧化。 值得注意的是，亚硫酸钠对健康有害，它对眼睛、皮肤、粘膜有刺激作用，也可污染水源。
