7月16日的315晚会上，央视曝光了山东即墨部分海参养殖场违规使用剧毒农药敌敌畏的黑幕，瞬间平地起惊雷，很快就在即墨某畜牧兽医水产养殖服务部库房内查获其经营的土霉素原粉一宗。不过此后，官方公布，在排查养殖业户1257家，暂未发现在养殖过程中违法违规使用投入品问题。
农药敌敌畏的名头一下子就吸引了公众所有的注意力，与敌敌畏一同被曝光的，还有土霉素这样抗生素药物的违规使用。这让不少人觉得敌敌畏很冤，但其实对于水产品，土霉素也是一款“大杀器”。
为什么会添加土霉素呢？
土霉素，属于四环素类，是一种广谱的半合成抗生素，是抑菌而非杀菌性药物，被广泛应用于畜禽和鱼饲料中。对水产应用于治疗鱼类弧病菌、脱磷病、烂鳃病、鳟鱼疮病、鳗赤鳍病等。
土霉素不是禁用药物，是水产养殖可用药品，主要用于抗菌、提高苗种育成率，我国的水产行业标准《NY5071-2002-无公害食品渔用药物使用准则》中也明确规定了土霉素在水产养殖中的使用方法。但对于土霉素原粉而言，兽药使用管理条例中，高纯度原粉是只允许销售给兽药生产企业，不能销售给养殖者直接使用的。
同时，土霉素只能在育苗时期使用，因为药物成本较高、池塘水体很大，一般养成时期也不可能使用。对于海参养殖，除了露天水池养殖，还有一种大棚养殖海参苗的方式。大棚养殖海参在换水的时候，容易诱发疾病，这时就需要使用一些抗生素来预防，减少养殖损耗。
但是四环素类药物，如果超量应用于水产生物的养殖中，容易造成这类药物在水产品中的超量残留。如果人长期食用，药物不断在体内蓄积，当浓度达到一定量后，会对人体产生不良作用，主要表现为对胃、肠、肝脏的损害及牙齿的染色等。
因而，我国农业部公告第235号《动物性食品中兽药*高残留限量》明确规定，四环素类药物（土霉素、金霉素、四环素）在所有食品动物中*大残留限量为：肌肉100μg/kg、肝300μg/kg、肾600μg/kg。
水产养殖业用药现状
我国的水产养殖业正经历着从粗放型养殖到人工精养的转变过程。精养模式下，水质容易恶化，会导致有害病菌的繁殖，还会使养殖品种的自身免疫力下降，*终导致用药的增加。
同时我国的水产养殖也是以家庭、个体为单位占主导地位，存在许多科学养殖知识匮乏、缺少科学养殖技术指导的现象，导致很多养殖业主乱用药。水产品一旦患病，养殖户由于诊断不明，往往会盲目用药，不注意安全用药，很多养殖户不懂药理和药物间的相互作用，胡乱搭配，大大降低了药效，耽误病情。
这样无序的现状背后，存在着很多威胁，沿着养殖户——流通——消费者——养殖户的链条，一一被击破，影响深远。
现状背后的威胁
危害人类健康。水产养殖业滥用药所产生的药物残留问题，近些年已经逐渐引起社会高度重视，在水产品体内残留的药物，通过食物链进入人体，积累到一定程度会产生毒性作用，威胁人体健康。
破坏水质。用药过量可不仅仅会残留在水产动物体内，还会残存在水体中。有些养殖户为了清塘除害使用一些剧毒药物进行池底药滩，对水体危害是*大的。同时随意排放还会导致其他水域的污染。
对养殖户自身的危害。过量使用药物，对水产养殖品种也会产生毒害。
因而在引起恶劣的社会影响后，面对这些问题，监管日趋严厉。
逐渐严厉的监管
我国既是食品生产大国，也是食品消费大国。食品安全自然是重中之重，近年来更是加强了各方的监管。质检部门努力维护食品安全，各方联合行动的食品安全工作格局已经形成。因而“315”事件一出，相关部门迅速作出反应，农业农村部官网7月20日迅速发布《关于加强海参养殖用药监管的紧急通知》。要求开展开展海参养殖环境药残检测，并加快健全海参养殖用药日常监管机制，要加快建立长效机制，把隐患消除在萌芽状态。
为了推进水产绿色健康养殖，农村农业部还发布了从2020年起实施水产绿色健康养殖“五大行动”通知。从产业链源头开始把控，当然，对下游产业链提出要求也更加严格，确保水产品质量得到消费者的认可，提升质量水平，检验检疫，维护食品安全。
面对逐渐收紧的水产品药物残留监管，以及舆论对市面上水产品质量的怀疑，加强对水产品兽药残留检测，维护食品安全，以此来应对逐渐严格的食品安全监管。
