世界上主要粮食有稻谷、小麦、黑麦、高粱、玉米和粟。粮食加工主要包括：稻谷碾米；小麦制粉；玉米及杂粮的加工；植物蛋白质产品的生产和淀粉加工；以米面为主要原料的粮油食品加工；粮油加工副产品的综合利用等。
粮食是人体所需热量的主要来源。所以，粮食安全受到国际社会的广泛关注。粮食检测主要有品质检测，营养成分检测，食品污染物检测，农药残留检测，真菌毒素检测等，而粮食加工品检测有食品污染物检测、农药残留检测、食品添加剂检测、微生物检测、致病菌检测。
粮食加工检测部分相关标准：
GB2761-2017食品安全国家标准食品中真菌毒素限量
GB2762-2017食品安全国家标准食品中污染物限量
GB2763-2016食品安全国家标准食品中农药*大残留限量
GB/T5009.19-2008食品中有机氯农药多组分残留量的测定
GB23200.9-2016食品安全国家标准粮谷中475种农药及相关化学品残留量的测定气相色谱-质谱法
GB/T5009.36-2003粮食卫生标准的分析方法
