饮用水是指可以不经处理、直接供给人体饮用的水。水是体液的主要组成部分，是构成细胞、
组织液、 血浆等的重要物质。水作为体内一切化学反应的媒介，是各种营养素和物质运输的平台。 水的硬度是指溶解在水中的盐类物质的含量，也就是
钙盐与镁盐的含量，硬度单位是ppm，1ppm代表水中 碳酸钙含量1毫克/升（mg/L）。低于142的水称为软水，高于285ppm的水称为硬水，介于142～285之间的称为中度硬水。雨、 雪水都是软水， 江水、 河水、 湖水，属于中度硬水； 泉水、深井水、海水，都是硬水。 按GB5749-2006《
生活饮用水卫生标准》定义为“供人生活的饮水和生活用水。
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