315打假瘦肉精究竟有何危害？-食品安全监督与检测

2021年央视3·15晚会已经成功举办，作为老百姓*关心的话题之一，食品安全问题从未缺席。此次3·15晚会曝光了河北沧州青县养殖户在养羊过程中，添加瘦肉精的情况。

河北青县是我国重要的养羊基地，每年出栏约70万只羊。但调查发现，在羊群出栏前一个月，养殖户会在饲料中添加瘦肉精！

为何要给羊喂瘦肉精？

瘦肉精一般泛指具有相似结构的β-肾上腺素受体激动剂（简称β-激动剂），能够调节支气管扩张和平滑肌松弛，在医生的指导下，还能用作平喘的药物。

早在上世纪80年代，人们就发现，给肉用动物喂食β-激动剂-盐酸克伦特罗能够调节动物生长。当达到一定剂量，能促进肌肉发育和脂肪分解，提高瘦肉的比率，从而降低动物生长成本。

据贩羊人称，加了瘦肉精的羊一只能多卖五六十元。按照一年70万只羊算，这里每年将多出3000万以上的利润，难怪养殖户为之疯狂。

那么给肉用动物添加瘦肉精为何违法？

瘦肉精会在动物内脏和肉品上残留，容易造成急性或慢性食肉中毒。一旦摄入量过大，对心血管系统和神经系统具有刺激作用，会引起心悸、心慌、恶心、呕吐、肌肉颤抖等临床症状，甚至可能危及生命。早在2002年，我国就明令禁止瘦肉精作为兽药和饲料添加剂。

瘦肉精中毒事件*早发生在1989年的西班牙，不到一年间有135人中毒。我国在1997年5月，香港发现首例瘦肉精中毒案例，17名香港居民因食用残留瘦肉精的猪内脏出现手指震颤、头晕、心悸、口干、失眠等症状。随后在上海、北京、浙江、广东、山东、河北、广西、黑龙江等多个地区发生相关事件。

此次并非3·15晚会**次曝光瘦肉精案件。早在十年前，2011年的3月15，央视就曝光河南孟州、温县等地养猪场采用瘦肉精喂羊生猪的情况。据报道，当时主要犯罪嫌疑人刘襄被判处死刑，缓刑2年，其余被告人也没能逃脱牢狱之灾。

此次青县的“瘦肉精”羊已经流向各地，包括郑州、无锡、天津等多个地方，涉及河北天一肉联厂。目前，沧州市相关政府单位已经迅速成立处置工作领导小组，对问题羊肉进行封存，正在追溯瘦肉精的来源。涉事企业负责人也已经被控制，想必接下来等待他们的，将是法律的制裁。

如何防范“瘦肉精羊肉”？中科检测建议肉及肉制品应在正规超市、市场选择，*好要求商家提供相关检测报告，或提供肉源追溯，确保食用安全。食品安全监管并非一朝一夕，也不是单一部门可以完全掌控。需要监管部门、检测机构、消费者等多方监督、监管，一步一步完善管理体系，保障食品安全！