食品检测技术有哪些快速的方法

在我国不但有大量的食品企业，同时还有众多餐饮行业，每天都在生产大量的食品，而这些食品也必须进行严格的检测，从而避免 和杜绝卫生问题。除了可以通过化学方法获得准确结果之外，现在还有很多更快捷更方便的食品检测技术。

在很多大型的食品企业，都会建立属于自己的实验室，这是为了能够根据国标来检测所有需要检测的项目，这样在厂内就可以杜绝卫生方面的风险，也能更好地维护品牌信誉。而这种有实力的企业，也会购置性能先进的检测仪器，这些仪器可以通过近红外线或者X射线等手段对样品进行快速扫描，正在生产当中的产品或者半成品，从取样到扫描出结果只需要几分钟的时间，并且能够同时扫描各种项目，包括水分含量、重金属含量、蛋白质含量等等。它可以作为实验手段的有效补充，并且也有利于生产线及时作出调整。

在现代的食品检测技术当中，还有一类比较方便使用的试剂盒或者试纸，从原理上也是通过化学方法来进行检测，但不需要繁琐的步骤，也不需要操作人员有严格的资质，普通人参照说明书或者进行简单培训就能使用，而且结果也十分可靠。例如用来检测大肠杆菌或者沙门氏菌的试纸，采用无菌密封包装，只需要在现场打开包装简单涂抹，然后再直接封存，**之后就可以从试纸的变化看出结果，比常规实验手段要快得多。

这些快速的食品检测技术，在一开始的时候只是为了能及时发现问题，并不能代替化学手段。不过由于技术一直在升级，精度也在不断提高，现在一些快速检测手段已经可以达到非常高的准确性，尤其适合刚刚起步的小型企业以及生产规模比较大的食品企业。