铬是动物生长必须的微量元素，不仅参与和影响其他营养素的吸收与代谢，还可帮助胰岛素调节动物体内脂类的代谢。铬有不同价态，能被动物体所利用的是三价铬。有机铬也常被添加到饲料中。铬的测定以原子吸收光谱法和分光光度法为主。然而实验前处理过程中，诸多因素导致铬的检测结果不准，如样品颗粒大小及硬度，粉碎机的类型等。
不同型号粉碎机粉碎样品后，不仅水分含量的测定值会有差异，且在使用不锈钢材质的粉碎机粉碎样品后，是否会污染饲料样品，从而导致铬测定结果虚高？饲料颗粒越坚硬，粉碎时间也就越久，铬的污染程度是否也会约严重？
影响饲料中铬测定结果的因素很多，如称样质量、前处理方法、溶解体系、分析仪器、狭缝宽度、背景扣除方式和定量标准工作曲线等都会影响铬的测定结果，纵观数据的趋势分析和测试单位使用的粉碎设备，可以看出样品粉碎设备、样品粒度和硬度、粉碎时间与铬含量测定结果直接存在一定的关系。
采用不锈钢材质制备的粉碎机，由于其刀头、刀片、刀头及筛网多使用不锈、耐腐蚀的不锈钢为材料，而这些不锈钢材料中的铬含量至少为10.5%，304不锈钢（s30408）铬含量在18～20%，使用这些材料的粉碎机，在高速粉碎过程中会产生磨损，磨损物与酸溶解，造成饲料样品铬污染，*终导致铬测定值虚高。因此，采用不锈钢材质制造的粉碎机是导致饲料中铬测定结果虚高的关键因素。
小龙虾配合饲料、淡水鱼配合饲料、斑点叉尾鮰膨化配合饲料的增加趋势*为明显，这可能与其硬度高有关，样品制备过程中，不锈钢刀片高速运行，饲料样品硬度越高，对粉碎机的腔体、刀头、刀片、筛网的摩擦力就越大，磨损越多，残留到饲料样品中含铬磨损物被酸溶解后，就会引起铬的测定值虚高。
饲料样品中铬测定结果虚高与粉碎机不锈钢材质、饲料样品硬度以及粉碎时间有关，其中以不锈钢为材质制作腔体、刀头、刀片和筛网的粉碎机是影响铬测定结果的关键。而绝大多数饲料企业和检测机构普遍使用不锈钢材质的粉碎设备制备样品，值得注意的是，在测定饲料中铬元素含量时，应更换为不含铬元素的粉碎设备。
张凤枰，男，中国科学院理学博士、上海海洋大学食品科学与工程博士后，教授级**工程师，现任通威股份有限公司检测中心副主任、四川威尔检测技术股份有限公司副总经理，兼任全国饲料工业标准化技术委员会饲料检测方法标准化工作组秘书长，全国食品工业标准化技术委员会水产品加工分技术委员会委员、全国水产标准化技术委员会加工分技术委员会委员，CNAS实验室认可评审员、四川省市场监督管理局资质认定评审员，上海海洋大学、西南民族大学、四川轻化工大学硕士生导师。
1995年7月至2007年2月，在国家粮食局成都粮油食品质量监督检验测试中心从事粮油食品质量安全研究、粮油标准制修订和粮油食品检测工作。2007年2月至现在一直在通威股份有限公司工作，主要从事研究、检测和实验室管理工作，主要研究方向为水产品营养与安全、饲料和农产品食品质量安全检测、产地环境监测等。荣获全国农牧渔业丰收奖一等奖一项，中国饲料工业协会“2018全国饲料科技工作先进个人”；先后主持或参与国家科技支撑计划等国家、省部级和企业研究项目共25项；主持完成国家标准3项、农业行业标准2项，参与完成国家标准8项、农业行业标准7项、团体标准3项；已授权发明专利9项；出版译著1部；在国内外发表文章80余篇，其中**作者或通信作者40篇，SCI收录6篇、EI收录9篇。
