夏季天气炎热，冷冻饮品是*受大家青睐的消暑零食之一。冷冻饮品市场新品层出，但无论是异军突起的网红新品，还是始终保持市场高占有率的传统品牌，品质的好坏永远是消费者*看重的，对于“入口”的产品来说，食品安全问题始终摆在首要位置。
8月5日，CCTV2财经频道「**时间」栏目中，
接受了记者采访，从专业技术角度对消费者*关注的冷冻饮品质量问题做了讲解。
历年来，菌落总数和大肠菌群等微生物指标一直是不合格率较高的项目。根据2019年国家食品安全监督抽检情况，冷冻饮品不合格率达到6.1%，不合格项目除了菌落总数、大肠菌群等微生物指标外，还涉及蛋白质、甜蜜素、糖精钠、安赛蜜等。
所以，冷冻饮品存在的食品安全风险主要有：1.微生物污染的问题；2.原辅料的质量问题；3.食品添加剂超范围超限量使用的问题。
菌落总数和大肠菌群是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品卫生质量。
冷冻饮品中菌落总数和大肠菌群超标的原因，可能是个别企业所用的原辅料初始菌落数较高，或生产加工过程的卫生条件控制不严格，还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。
蛋白质含量的高低主要反映冷冻饮品的质量，而冷冻饮品中蛋白质含量不达标的原因，可能是生产企业对原辅料质量控制不严格，或生产企业未按照产品配方标准生产，还有可能是生产企业以次充好。
甜蜜素、糖精钠、安赛蜜等属于食品添加剂中的甜味剂，目的主要是增加产品的甜味，提升产品的口感。
食品添加剂不合格，可能是生产厂家未按国标规定，在生产加工过程中超范围使用，或是对相关法律法规及标准认识有误导致。
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