蜂蜜是蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜，经过蜜蜂自身体内转化，并在蜂巢中酿造形成的天然甜物质。
纯正的蜂蜜，天然富含的葡萄糖和果糖这两种单糖，相比蔗糖等其它糖而言，更容易被吸收。但一些不法商家，为了非法牟利，可能会在蜂蜜中掺杂蔗糖、玉米糖浆或其它植物糖，以降低成本。
对于蜂蜜，网上流传一种说法是：结晶的蜂蜜是人为添加糖分的结果；另一说法则是：结晶的蜂蜜，是没有额外添加糖分的好产品。
那么，这些说法是否科学呢？
为了一探究竟，深圳市**现场栏目记者从电商平台和实体门店购买10款蜂蜜样品，送到我院食品检测所进行检测。
我们对送检的10款蜂蜜样品，参照国家强制标准和行业推荐标准，检测了葡萄糖、果糖、蔗糖、碳4植物糖以及可能存在的农药残留和抗生素等项目。
检测结果显示，10款蜂蜜样品中，有一款蜂蜜碳-4植物糖的含量达到了22.7%，远远超出了标准限值，里面可能人为添加了糖分。
蜜源植物一般为碳-3植物，但蜂蜜造假，一般是掺入蔗糖、玉米糖浆等碳-4植物糖。世界各国一般将碳-4植物糖的含量作为辨别蜂蜜是否掺假的指标之一。按照我国蜂蜜行业的推荐标准，蜂蜜中碳-4植物糖含量应小于7%。
蜂蜜结晶问题：
蜂蜜在低温时都可能会产生结晶，蜂蜜中的葡萄糖，相比果糖而言，更容易产生结晶。结晶是正常现象，结晶的多少，与温度高低和蜂蜜蜜源的种类有关，和蜂蜜的品质优劣没有关系。
消费者在选购蜂蜜时，要注意其配料表上的信息，纯正的蜂蜜，配料表中不得含有除蜂蜜外的其它物质；一些标榜为“纯天然蜂蜜”“土蜂蜜”“野生蜂蜜”，但却没有任何执行标准的产品，品质和真实性难以保证，要谨慎购买。
