蜜饯又叫果脯，是以果蔬和糖类为原料，经加工制成的糖渍类、糖霜类、果脯类、凉果类、话梅类、果糕类等，以其独特的滋味成为老少皆宜的休闲食品。
根据我国国家标准GB2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》、GB/T10782-2006《蜜饯通则》以及GB14884-2003《蜜饯卫生标准》，蜜饯中糖精钠的含量不得高于0.15g/kg。GB2760-2014还规定甜蜜素在蜜饯凉果中的*大使用量为1.0g/kg；在凉果类、话化类、果糕类蜜饯中的*大使用量为8.0g/kg。
食品中使用硫磺作为添加剂主要有两个用途: 一是用于果干、蜜饯等的漂白，令其外观更好看；二是其还具有防腐功效，能延长食品保质期，但如果使用不当就会造成食品中二氧化硫残留量超标，而长期食用二氧化硫含量超高的食品可能对身体造成危害，如损伤肝脏。
蜜饯检测标准：
GB/T 4789.24-2003 食品卫生微生物学检验 糖果、糕点、蜜饯检验
GB 8956-2016 食品安全标准 蜜饯生产卫生规范
GB/T 10782-2006 蜜饯通则
GB 14884-2016 食品安全标准 蜜饯
GB/T 31318-2014 蜜饯 山楂制品
NY/T 436-2018 绿色食品 蜜饯
SN/T 3030-2011 进出口蜜饯检验规程
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