1 范围
本标准规定了食用冰的术语和定义、技术要求、生产过程控制、检验方法、检验规则、标签、包装、运输、贮存和销售等要求。
本标准适用于定型预包装食用冰的生产、流通和检验。
2 规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的*新版本。凡是不注日期的引用文件，其*新版本适用于本标准。
GB 2759.1 冷冻饮品卫生标准
GB/T 4789.1 食品卫生微生物学检验 总则
GB/T 4789.2 食品卫生微生物学检验 菌落总数测定
GB/T 4789.3 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定
GB/T 4789.4 食品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验
GB/T 4789.5 食品卫生微生物学检验 志贺氏菌检验
GB/T 4789.10 食品卫生微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验
GB/T 4789.21 食品卫生微生物学检验 冷冻饮品、饮料检验
GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定
GB/T 5009.12 食品中铅的测定
GB/T 5009.13 食品中铜的测定
GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB 7718 预包装食品包装通则
GB 14881 食品企业通用卫生规范
SB/T 10009 冷冻饮品检验方法
定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号
3 术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
3.1 食用冰 edible ice
以饮用水为原料，经灭菌、注模、冻结、脱模、包装等工艺制成的冷冻饮品。
4 技术要求
4.1 主要原料
饮用水：应符合GB 5749 的规定。
4.2 感官要求
应符合表1的规定。
4.3 净含量
应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。
4.4 卫生指标
总砷、铅、铜、菌落总数、大肠菌群、致病菌的限量应符合GB 2759.1 的规定。
4.5 生产过程控制
生产企业在生产过程中应符合GB 14881 的规定。
5 检验方法
5.1 感官要求
在冻结状态下，取单只包装样品，置于清洁、干燥的白瓷盘中，先检查包装质量，然后剥开包装物，用目测检查色泽、形态、杂质等，用口尝、鼻嗅检查其他感官要求。
5.2 净含量
用感量为0.1g的天平，先称量单件包装样品的总量，再称量其包装物，计算两次称量之差。
5.3 总砷
按照GB/T 5009.11 规定的方法测定。
5.4 铅
按照GB/T 5009.12 规定的方法测定。
5.5 铜
按照GB/T 5009.13 规定的方法测定。
5.6 菌落总数
按照GB/T 4789.2 规定的方法检验。
5.7 大肠菌群
按照GB/T 4789.3 规定的方法检验。
5.8 致病菌
按照GB/T 4789.4、GB/T 4789.5和GB/T 4789.10 规定的方法检验。
6 检验规则
6.1 出厂检验
6.1.1 成品出厂前应经工厂检验部门逐批检验，检验合格后方可出厂。
6.1.2 出厂检验项目包括感官特性、净含量偏差、菌落总数和大肠菌群。
6.2 型式检验
6.2.1 正常生产时，每半年应进行一次型式检验，但有下列情况之一时，也应进行型式检验：
a）新产品试制鉴定时；
b）产品长期停产后，恢复生产时；
c）当原料、工艺有较大变化，可能影响产品质量时；
d）出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时；
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