1 范围
本标准规定了地理标志产品普洱茶的地理标志产品保护范围、术语和定义、类型与等级、要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存。
本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的普洱茶。
2 规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的*新版本。凡是不注日期的引用文件,其*新版本适用于本标准。
GB/T191包装储运图示标志
GB/T4789.3 食品卫生微生物学检验大肠菌群测定
GB/T4789.21 食品卫生微生物学检验冷冻饮品、饮料检验
GB/T5009.12 食品中铅的测定
GB/T5009.19 食品中六六六、滴滴涕残留量的测定
GB/T5009.20 食品中有机磷农药残留量的测定
GB/T5009.94 植物性食品中稀土的测定
GB/T5009.103 植物性食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定
GB/T5009.106 植物性食品中二氯苯醚菊酯残留量的测定
GB/T5009.110 植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量的测定
GB/T5009.146 植物性食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留量的测定
GB/T6388 运输包装收发货标志
GB7718 预包装食品标签通则
GB/T8302 茶取样
GB/T8303 茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定(GB/T8303-2002, eqv iso1572:1980)
GB/T8304 茶水分测定(GB/T8304-2002, eqv iso1573:1980)
GB/T8305 茶水浸出物测定(GB/T8305—2002, eqv iso9768:194)
GB/T8306 茶总灰分测定(GB/T8306-2002, eqv Iso1575:1987)
GB/T8310 茶粗纤维测定
GB/T8311 茶粉末和碎茶含量测定
GB/T8313 茶茶多酚测定
GB/T9833.6 紧压茶紧茶
GB11767 茶树种苗
GB14881 食品企业通用卫生规范
JJF1070 定量包装商品净含量计量检验规则
NY/T5018-2001 无公害食品茶叶生产技术规程
SB/T10035 茶叶销售包装通用技术条件
SB/T10036 紧压茶运输包装
国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号《定量包装商品计量监督管理办法》
3 地理标志产品保护范围
普洱茶的地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫行政主管部门批准的地域范围,见附录A
4 术语和定义
下列术语和定义适用于本标准
4.1 普洱茶 Puer tea
以地理标志保护范围内的云大种晒青茶为原料,并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成,具有独特品质特的按其加工工艺及品质特征,普洱茶分为普再茶(生茶和普洱茶(熟茶)两种类型。
4.2 云南大叶种茶/ Winnan Daye tea
分布于云南省禁区的各种乔木型、小乔木型大叶种茶树品种的总
4.3 后发酵 post-fermentation
云南大叶种晒减或普洱茶(生茶)在特定的环境条件下,经微生物酶湿热氧化等综合作用,其内含物质发生一系列转化,而形成普洱茶(熟茶独有品质特征的过程。
5 类型等级和实物标准样
5.1 类型
普洱茶按加工上艺及品质特征分为普洱茶(生茶)普洱茶(熟茶)两种类型∥按外观形态分普洱茶(熟茶)散茶普洱恭熟茶)紧压茶。
5.2 等级
5.2.1 普洱茶(熟茶)散茶戎品质特征分为特级、级至十级共11个等级
5.2.2普洱茶(生茶、熟茶紧球茶外形有圆饼形、碗白形、方形、柱形等多种形状和规格
5.3 实物标准样
5.3.1 普洱茶(熟茶)散茶
根据各级别的品质要求逢单制作实物标准样,每三年更换一次各级标准样为该级别品质的*低界限。
5.3.2 普洱茶(生茶、熟茶)紧压茶
不做实物标准样,由企业按加工工艺要求进行生产留存。
6 要求
6.1 产地环境条件
6.1.1 地理
云南境内适合云南大叶种茶栽培和普洱茶加工的区域,为北纬21°10′~26°22′,东经97°31 105°38的区域。普洱茶产地地处低纬度,高海拔茶园主要分布于海拔1000m~2100m、坡度≤25°的中山山地。
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