信网3月21日讯 明厨亮灶仍有看不见的 卫生死角？规章制度后仍有可操作的变通空间？网红 餐厅如何业界长青？ 监管发力亦需企业自律！
西贝莜面作为网红餐厅，因明厨亮灶、可视化后厨操作的亮点广受市民好评，然而近期西贝莜面南京店被曝出 餐具未清洗彻底、专用抹布非专用等卫生问题，引起*大关注。青岛 崂山市场 监督 管理局**时间出动执法人员对西贝莜面 金狮广场店进行突击 检查。
风景区食药所执法人员来到西贝莜面金狮广场店进行全面检查。检查发现：人员健康证、培训证均在有效期内、各项规章制度落实到位、洗消间内采用专用洗碗机进行清洗消毒，并未发现专用抹布员工擦手、未按规定佩戴口罩、餐具清洗不彻底留有残渍等不规范操作情况。
西贝莜面后厨负责人表示，继南京店发现卫生问题后，总部对分店下达严格要求，金狮店在市场监管部门的指导下自查自纠，引入监督机制，确保落实各项规章和管理制度。
执法人员表示，除了日常巡查，我们还定期进行专项检查、食品安全知识培训等，日常执法过程中也会与各大商场内食品安全专管人员对接，及时掌握动态监管情况。
据悉，崂山区市场监督管理局为了高效监管，积*引入“互联网+”手段，除了“明厨亮灶”、食品流通溯源系统外，还成立电子监管中心，可以实时监控餐饮后厨，发现问题**时间责令整改。
食品行业是良心行业，从原料进货、清洗、切配、加工操作、清洗消毒，每一环节均需严格按照规范操作。下一步，崂山区市场监督管理局将会继续加大辖区餐厅排查力度，确保市民 饮食安全。
