据悉，野生河豚主要生活在海里，有时也会在淡水与海水的交汇处和淡水水域出现，野生河豚的内脏、卵巢、血液、鱼皮、鱼头等部位含有剧毒的河豚毒素，其中内脏和卵巢的毒性*强。食用野生河豚很容易因加工处理不当导致中毒。河豚毒素（TTX是一种生物碱，是自然界发现的毒性*强的神经毒素之一，0.5毫克就可能致人死亡。河豚毒素耐热，在烹调加工过程中不易被破坏，长时间的蒸煮炖对去除毒素作用不大。
河豚中毒者**表现为面部和四肢麻痹，可能伴随恶心、呕吐、腹泻、腹痛等消化道症状，进而可出现呼吸困难、抽搐和心律失常等，终致死亡。中毒者临死时，意识大都清晰。
目前并没有针对河豚毒素的特效解毒药物，一旦中毒，通常只能采取催吐、洗胃等去毒措施和对症治疗处理，救治成功率不高。因此，要珍爱生命，勿食野生河豚。
想品尝河豚的鲜美，根本不用“以命相搏”，找对途径大可安安心心吃河豚。2016年，原农业部和原国家食品药品 监管总局联合发布了《关于有条件放开养殖红鳍东方鲀和养殖暗纹东方鲀加工经营的通知》对河豚养殖基地、加工企业、加工人员、安全加工技术等方面均有相应规定，并非任何餐饮企业都能养殖、加工或售卖河豚，并要求河豚加工产品包装上附带可追溯的二维码。解禁并不意味着市场上可以售卖河豚活鱼及未经加工的河豚整鱼，而是只能售卖经过加工的河豚产品。品尝河豚鱼，消费者必须选择有资质的餐饮企业，或通过正规渠道购买加工好的河豚产品。
河豚毒素并非河豚专利。河豚毒素不只存在于河豚体内，在某些海洋生物中，比如云斑栉虾虎鱼、织纹螺等也可能含有这种毒素，尤其是织纹螺（俗称海丝螺、海狮螺、麦螺、白螺、割香螺、小黄螺等在我国某些地区特别是东南沿海常有食用，因此中毒事件也时有发生。眼下天气渐渐炎热，各种螺类深受欢迎。消费者要仔细辨别，避免误食中毒。
