入冬以来，千岛湖各大火锅店也是生意火爆。但我们平日里吃的火锅， 食品安全 卫生过关吗？近期，淳安县市场 监管局部署开展了火锅类 餐饮单位食品安全的 专项整治活动。
严格落实“五个一律”
杜绝“问题食品”端上餐桌
此次整治的重点场所是火锅店、 麻辣烫、串串锅等重点餐饮单位，整治的内容是从业人员健康管理、生鲜和冷冻畜禽肉等涮品、食品添加剂的采购索证索票以及进货台账记录情况，火锅底料、蘸料、调味料等高风险食品品种采购管理情况，确保来源正规安全有保障。
市管局相关工作人员介绍：“检查主要看食品原材料索证索票是否齐全，是否存在超范围、超剂量使用食品添加剂，火锅店、麻辣烫店内是否有罂粟壳、罂粟粉、苏丹红、工业石蜡、抗生素等可能违法添加的非食用物质和易滥用的着色剂、防腐剂等食品添加剂，是否存在回收食品再销售、餐饮具清洗消毒是否规范等违法违规行为。”
此次整治行动，市场监管局严格落实“五个一律”：没有健康证的人员一律停岗换岗，消毒设施无法正常使用的一律停业整顿，食材来源不明的一律暂停使用，后厨操作不规范的一律限期整改，涉嫌犯罪的一律移送公安部门。
开展专项整治两周以来，县市场监管局已出动执法人员26人次，检查火锅类餐饮单位14家。同时，还邀请了食品安全社会监督员共同参与此次的整治行动，整治过程中，食品安全社会监督员们及时发现食品安全隐患点，积*向相关单位提出整改意见和建议，切实履行了食品安全社会监督员的职责。
官宣
此次检查淳安总体情况良好
针对此次检查，市管局工作人员透露，从近期整治的情况看，总体情况良好，大多数火锅类餐饮单位都能严格落实食品安全主体责任。未发现无证无照经营行为，未发现滥用食品添加剂、回收食品再利用等严重违法行为。当然，在检查中也发现一些火锅店进货原料索证索票不全、肉制品检验检疫证明索取不全、食品贮存生熟混放、荤素混放、餐饮具消毒不规范等问题，县市场监管局执法人员当场发出监督意见书12份，发出当场处罚决定书1份，并责令其限期整改到位。
另外，县市场监管局委托第三方检测公司对部分火锅店的速冻牛羊肉、火锅底料、蘸料、食用油等高风险食品原材料进行了抽样检测，共抽取样品20余批次。待检测结果确定后，市场监管局将依法对问题产品进行处置，实行不合格产品闭合管理。
下一步，市场监管局将进一步加大执法力度，主动防范和消除食品安全风险隐患，严厉打击餐饮服务环节采购和使用伪劣食品原料、非法添加和滥用食品添加剂等行为，确保广大市民的饮食安全。
再次，市管局也提醒广大消费者，在享受火锅的美味的同时，也要关注火锅食品安全问题。选择消费场所，尽量选择干净卫生、食品安全量化等级较高的火锅餐饮单位，另外尽量选清汤锅底，少吃水发产品，不吃颜色过艳丽的食物。如果是在家里自制火锅，要注意购买标签完整并独立包装的火锅底料和火锅涮品，不要买散装的底料、涮品。
