6批次食品检出微生物污染超标
不合格产品中，有6批次检出微生物污染超标，包括1批次饮料和5批次糕点。分别为：
淮安盐化新区范集镇世纪华联超市连锁加盟范集店销售的标称泰州市天禾食品工业有限公司生产的桂花莲子藕粉，生产日期为2018-07-01，常州市武进区湖塘多润家副食品超市销售的标称无锡市佐滋食品有限公司生产的多乐趣原味纯蛋糕，生产日期为2018-10-03，菌落总数超标；
南通好润多超市海安徐坝桥加盟店销售的标称南通市华宜食品厂生产的京果粉（糕点，生产日期为2018-09-18，射阳好又多超市海通加盟店销售的标称建湖县上冈饮料厂生产的阜宁大糕（熟粉类糕点，生产日期为2018-09-13，徐州悦家商业有限公司销售的标称徐州清真回民食品厂生产的黑麻云片糕（热加工，生产日期为2018-10-03，徐州悦家商业有限公司销售的标称徐州市显达食品有限公司生产的黑麻桂花酥糖 熟粉类（冷加工，生产日期为2018-08-17，霉菌超标。
菌落总数、霉菌等均属于微生物指标。微生物指标超标说明其卫生状况达不到基本卫生要求，可能导致食品的营养成分破坏、腐败变质加速、失去食用价值等。消费者食用微生物超标的食品，易产生呕吐、腹泻等症状，引起痢疾等肠道疾病，危害人体健康安全。不合格原因主要有：原材料生产、储藏、运输的卫生环境条件把控不严；未严格按照生产工艺条件要求进行生产，加工卫生环境差，生产工具清洁不彻底，设备清洗消毒不完善，人员卫生管理不到位；产品在生产、流通和销售环节中贮藏条件不达标。
6批次食品检出品质指标不合格
还有6批次食品检出酸价、过氧化值等品质指标超标，均为糕点。分别为：
洪泽县岔河镇家特福超市销售的标称淮安康达食品有限公司生产的软式切片面包，生产日期为2018-08-22，阜宁县阜城镇殷记大糕店销售的标称阜宁县益林镇殷记大糕厂生产的殷记京果（油炸类糕点，生产日期为2018-09-14，阜宁县阜城镇殷记大糕店销售的标称阜宁县益林镇殷记大糕厂生产的殷记雪枣（油炸上糖浆类糕点，生产日期为2018-09-18，常州欧城易佳购物广场有限公司销售的标称常州水产有限公司海浪食品厂生产的芝麻糕，生产日期为2018-09-01，镇江市京口欧家乐购物中心销售的标称淮安康达食品有限公司生产的康达老式面包，生产日期为2018-08-13，酸价超标；射阳大润发超市有限公司销售的标称盐城步东食品有限公司生产的京果，生产日期为2018-09-28，过氧化值超标。
品质指标反映产品的质量。原因主要有：生产工艺控制不到位，原材料把关不严，以及储运过程不符合要求等。例如，糕点食品中企业使用油脂质量不合格或成品贮存环境温度不合适，使油脂氧化加剧导致超标。
4批次食品检出超范围、超限量使用防腐剂
另外，还有4批次食品检出超范围、超限量使用防腐剂，包括2批次方便食品和2批次糕点。分别为：盐城市盐都区福润万家购物中心销售的标称郑州顺天缘食品有限公司生产的多汁牛排味（调味面制食品，生产日期为2018-01-16， 南京市鼓楼区美购百货超市店销售的标称郑州华成食品有限公司委托武陟县世佳食品有限公司生产的素羊排（调味面制食品，生产日期为2018-01-04，山梨酸及其钾盐和脱氢乙酸及其钠盐不合格；
淮安市淮阴区朱杰超市销售的标称江阴市福旺记食品有限公司生产的蒸三明治蛋糕，生产日期为2018-08-13，山梨酸及其钾盐（以山梨酸计、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计、防腐剂混合使用时各自用量占其*大使用量的比例之和超标；
射阳县合德镇永嘉乐超市销售的标称阜宁县益林镇鑫旺食品厂生产的阜宁大糕（红枣味，生产日期为2018-09-16，脱氢乙酸及其钠盐超标。
防腐剂不合格主要原因可能是企业为增加产品保质期或者为弥补产品生产中卫生条件不佳而超范围或超限量使用防腐剂，致使该产品中的防腐剂超标；还可能是企业对相关标准研读不准确造成的。
针对监督抽检中发现的不合格食品，江苏省市场监督管理局已要求企业所在地南京、徐州、盐城、南通、无锡、常州、淮安、镇江等设区市食品药品监管局开展核查处置，督促食品生产经营者采取下架封存、召回不合格食品等措施控制食品安全风险，排查问题发生的原因并进行整改。
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