执法人员现场检查了火锅类餐饮单位的许可证照、从业人员健康状况、进货台账、食品储存、操作流程和环境卫生状况等环节，特别是生鲜和冷冻畜禽肉、食品添加剂、火锅底料、调味料等高风险食品索证索票和储存管理情况，看是否存在超范围、超剂量使用食品添加剂，火锅店内是否有婴粟壳（粉、苏丹红、工业石蜡等可能违法添加的非食用物质和易滥用的着色剂、防腐剂等食品添加剂，是否有收集、过滤、提炼、包装等回收火锅底料的工具、设备等。
在火锅底料、调味料、食品添加剂等原料销售单位，重点检查是否有销售过期变质、标签不符合规定等不合格食品原料，是否履行了索证索票义务，台账记录是否完整，是否存在销售来历不明的畜禽肉及其制品，是否存在严禁添加的非食用物质等。在检查过程中，一旦发现不合格食品原料，一律就地封存并立案调查，确保问题产品不流入市场，不端上餐桌。
在此次专项检查中，共检查各类经营主体28户，未发现违法经营行为。
