2018年8月，省政风热线诉求平台接到南京市民反映，在南京一家 肉品市场的一个摊点购买的 牛肉与其他商贩的牛肉有明显区别，怀疑买到了 注水牛肉。经过近三个月的跟踪 调查，记者发现了其中的秘密，举报后多部门联合打掉了两个注水牛肉窝点，抓获犯罪嫌疑人29人。
每天凌晨，这家名叫许对对的牛羊肉批发部摊点前热闹不已，大家都说这里卖的牛肉特别水嫩，不仅如此，南京各地的零售商户们也陆续来到这里排队购买。除了牛肉新鲜，价格也“公道”，“他家的牛肉好啊，比别人便宜两块钱一斤吧，隔壁那边贵，一分价钱一分货”。肉质水嫩、价格便宜，自然受到了很多购买者的青睐。
那么，这家牛肉销售点卖的牛肉真的没毛病吗？次日，记者再次来到市场进行蹲点守候。凌晨三点多钟，一辆牌照为苏A2W8T5的货车将一整车的牛肉送到了许对对牛羊肉批发部。等待多时的客户们开始按照自己的需求购买。一名配送员告诉记者，配送牛羊肉都是一大早，而自己这一车要送的单位可不少，“我们每天凌晨过来拉货配送，送到南京好几个学校”。
市场的一名知情人告诉记者，这家牛肉批发部之所以卖的便宜，其背后隐藏着一个残忍的内幕。想要了解到这个内幕，只要到了屠宰点就能一清二楚。随后一段时间，记者跟踪这辆牌照苏A2W8T5的货车，找到了位于安徽省滁州市全椒县高桥村的一处屠宰点。
11月1日晚上8点左右，记者再次来到了这家屠宰点附近，黑漆漆的夜空中不时地传来牛的惨叫声，而这些惨叫声竟是因为屠宰场强制给牛注水。记者从附近村民那里了解到，这家屠宰点每天夜里都会传出牛的惨叫声。
透过屠宰点窗户，记者看到了残忍的一幕：四头待宰的黄牛被拴在一个围栏上，牛鼻孔里都插着一根塑料水管，几头牛的牛鼻子不停的通过这个管子对外喷水，其中一头牛鼻孔上的管子连接着水管。知情人告诉记者，这就是他口中所说的残忍内幕——注水牛。在每头牛屠宰之前，工作人员都会提前12个小时将一根1米多长的管子从牛的鼻孔插到胃里注水。
知情人告诉记者，在长达12个小时的时间里，工作人员会多次给牛注水，前后注水近120斤，而这些水会经过牛的消化系统慢慢渗透进牛的血液和细胞内，以此达到增重的目的，赚取“价廉物美”的黑心钱。记者在现场看到，这些牛因为长时间被注水的原因，肚子已经被撑得滚圆，浑身也开始变得浮肿。在屠宰现场，一名现场工人表示这样的情形每天都在发生，自己看着也心酸，但没有办法。“我们看着也难受。但是我们不干就没工作了。”
从晚上七点到凌晨，这处屠宰点共屠宰了八头牛，每头都被注了大量的水。直到被宰杀前，屠宰场的工人才会将插入牛鼻子里面的一米多长的管子拔出，这时牛鼻子里会不停的向外喷水，而这样的场景，每天都在这处屠宰点重复上演着。
在将所有的注水牛宰杀以后，老板就会将这些牛肉运送到南京的肉品市场销售。记者长时间的跟踪调查发现，向南京销售注水牛肉的屠宰点不止全椒这一处，在安徽来安县水口镇，同样有一处注水牛屠宰点，每天凌晨将宰杀好的注水牛肉运往南京销售。
随后，记者将掌握的情况向南京市公安局进行了反映。11月16日，南京市公安局食品药品和环境犯罪侦查支队联合南京市农委，并从浦口公安分局食药环大队、星甸派出所、永宁派出所抽调大量警力。对安徽全椒、来安的两处注水牛屠宰点进行查处。
当天晚上8点行动开始，近百名警力兵分两路直扑屠宰点。当执法人员赶到来安的注水点时，这里的屠宰工人听到有人敲门，赶忙将正在注水的水管从牛的鼻孔里拔出。面对警方检查，工人否认给牛注水，“这个管子是用来冲地的”，不过当记者将前期拍摄的注水画面拿出来时，工人们就不再狡辩了。
一名工人告诉记者，给牛注水是老板授意，而老板知道这样的行为违法，特意交代他们，在注水时一定要把大门紧锁、禁止陌生人进入。“老板让我们搞的，他以前跟我们说过，只要有人敲门，就把管子拿掉。”
在来安屠宰点被查的同时，赶往全椒注水牛屠宰点的民警也开始行动了。进入屠宰点，民警迅速控制了现场的四名工人和屠宰点老板许某。记者在现场看到，四头牛的鼻孔里还插着注水的管子，有两头牛承受不住跪倒在地。“目的就是增加份量。牛肉卖到了南京。”一名工人承认，他们一般是从早上七八点开始给牛注水，通过长达10多个小时的吸收，让水渗入牛身体的每个细胞。
记者注意到，每头牛鼻子上的塑料管都被一个木塞子堵住。工人告诉记者，这是为了保证灌进去的水不被牛喷出来。在整个查处过程中，民警发现，这个屠宰点不仅给牛注水，还违规使用生石灰浸泡牛肚。
当晚的行动中，在两个活牛屠宰点缴获注过水的活牛13头，查获已屠宰的注水牛6头，并连续作战查获销售注水牛肉的摊点6处，抓获犯罪嫌疑人29名。现正在进一步追查犯罪嫌疑人、追缴问题牛肉，加快案件侦办之中。
新华日报·政风热线记者 韩军
