值得注意的是，不合格产品中，有1批次永辉超市销售的 花生检出 过氧化值超标，为：永辉超市河南有限公司开封黄河大街分公司销售的标称青岛惠都食品有限公司胶州分厂生产的1批次海苔淡芥末花生。
另外，河南丹尼斯百货有限公司郑州科学大道分公司销售的标称维多麦食品贸易（上海有限公司（原产地：英国经销的1批次维多滋巧克力味脆麦圈（糕点，也被检出过氧化值超标。
过氧化值主要反映油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高，虽一般不会对人体的健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。过氧化值超标的原因可能是产品用油已经变质，或者产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败；也可能是原料中的脂肪已经氧化，原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，使得终产品油脂氧化。
还有3批次酒类检出酒精度不达标。分别为：滑县光洋百货有限责任公司销售的标称三军酿酒厂生产的1批次小米养生酒，西亚和美商业股份有限公司平桥丽宝广场销售的标称四川省大邑县富花酒厂生产的1批次大米原浆酒，西亚和美商业股份有限公司平桥丽宝广场销售的标称四川省大邑县富花酒厂生产的1批次小米黄金酒。
酒精度又叫酒度，反映了酒中乙醇（酒精的含量，是酒类的品质指标之一。酒精度不合格可能是个别企业生产工艺控制不严格或检验器具不准确等因素造成。
还有柘城县百乐生活广场销售的标称洛阳韵林食品有限公司生产的1批次土豆粉（马铃薯湿粉条，铝的残留量超标。根据GB2760-2014和国家卫生计生委关于批准β－半乳糖苷酶为食品添加剂新品种等的公告（2015年第1号规定，粉条、粉丝中铝的残留量（干样品以Al计不得超过200mg/kg。铝残留量超标的原因可能是企业超限量使用食品添加剂所致。
河南省食品药品监督管理局针对抽检发现的问题，对于不合格样品涉及外省生产单位的，已按规定移送相应省级食品药品监管部门进行调查处理；对于不合格样品涉及省内生产经营单位的，已要求郑州、开封、洛阳、商丘、信阳、滑县食品药品监管部门对涉及单位依法处理，责令查清不合格产品的批次、数量、流向，召回不合格产品，采取下架等措施控制风险，分析原因进行整改，并依法予以查处。
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