草甘膦是一种非选择性、无残留灭生性除草剂，对多年生杂草非常有效，广泛用于香蕉、桑、茶、果园及甘蔗地。低毒，一般不会引起中毒。超标原因：种植过程违规使用，或者不按农药合理使用准则正确使用农药。
不合格产品中，还有1批次蜂蜜检出氯霉素不合格，不合格产品为：和润发商业（武汉有限公司销售标称襄阳圣峰堂蜂业有限公司销售襄阳圣峰堂蜂业有限公司生产的五味子蜂蜜（生产日期/批号：2017-12-13，氯霉素检出值为0.540μg/kg。
氯霉素是一种广谱抑菌剂，农业部235公告中将氯霉素列入禁止使用且不得在动物性食品中检出的药物，然而在动物饲养时滥用兽药可能造成氯霉素的带入。蜂产品中检出氯霉素的主要原因：一方面是蜂农为防止病虫害而非法使用禁用兽药氯霉素，另一方面可能是因为养蜂地域的环境受到污染。
另外，还有1批次武汉东湖新技术开发区万润达生活购物广场销售标称秭归康博食品有限责任公司生产的秭归康博食品有限责任公司生产的番茄牛腩味小米锅巴（生产日期/批号：2018-05-15，黄曲霉毒素B1检超标。
黄曲霉毒素B1是霉菌生长发育过程中产生的次生代谢产物，其种类繁多，其中以黄曲霉毒素分布*广、毒性*强、危害*大。主要污染玉米、花生、棉籽及其饼粕，在大豆、稻谷、通心粉、调味品、牛奶等原料，食用油等制品中也经常发现黄曲霉毒素。本次抽检发现以小米为原料的锅巴中黄曲霉毒素B1超标，可能存在的原因是小米原料受到了污染，原料一旦受到污染在生产过程中是难以去除毒素物质的。
除上述不合格产品外，还有食用油、油脂及其制不合格样品3批次；水产制品不合格样品2批次；炒货食品及坚果制品不合格样品1批次。分别为：
巴东息壤商贸有限公司销售标称湖北省巴东县金华民族油脂有限公司生产的传统浓香纯菜籽油（生产日期/批号：2017-04-29，酸值（KOH、过氧化值超标；襄阳市襄城区楚襄情超市销售标称湖北荆楚源油脂有限公司生产的茶油（生产日期/批号：2018-07-10，酸值超标；武汉奇思达食品有限公司生产的久歌牌焙烤调理奶油（蛋挞专用（生产日期/批号：2018-05-31，大肠菌群超标；石首市广兴购物广场有限公司销售标称洪湖市湖乡情水产品有限公司生产的武昌鱼（生产日期/批号：2018-01-23，山梨酸及其钾盐超标；五峰粤客隆购物广场销售标称宜昌龙宝土特产有限公司生产的大白刁（生产日期/批号：2018-03-19，苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计检出值为0.485g/kg；中百仓储超市有限公司公安县新天地店销售标称深圳市万隆福食品有限公司武汉市分公司生产的琥珀桃仁（生产日期/批号：2018-05-15，过氧化值（以脂肪计超标。
过氧化值超标的原因可能是产品用油已经变质，或者产品本身在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败；也可能是原料中的脂肪已经氧化，原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，使得终产品油脂氧化。
酸价不合格的主要原因有：原料采购上把关不严，如原料水分过高，会加速油脂的酸败；生产工艺不达标，如植物油精炼不到位或未精炼；产品储藏条件不当，特别是在夏季，受气候环境影响因素更大，易导致食品中脂肪的氧化酸败。
对抽检中发现的不合格产品，湖北省食品药品监督管理局已要求武汉、宜昌、襄阳、荆州和恩施食品药品监管部门按照《中华人民共和国 食品安全法》的规定，督促生产经营者立即封存、下架和召回不合格产品，并对不合格产品的生产经营者进一步调查处理，查明生产不合格产品的批次、数量和原因，制定整改措施。
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