食药监部门提醒广大市民，家庭自制谷类发酵物品时，不可使用霉变的玉米等原料。在处理木耳或银耳时，一定要先将其表面清洗干净，然后使用干净的容器和水泡发，一次不宜泡发过多，泡发好后要及时食用；如需过夜，应放在冰箱冷藏室；泡发后如果发现耳片发黏、软、无韧性或有异味，一定要丢弃；食用泡发好的木耳或银耳前，要彻底清洗干净后再烹调，即使是凉拌，也一定要在选好食材的基础上，用开水焯熟（开水漂烫，并适当添加大蒜、醋等，以降低发病率和死亡率；不要食用自采鲜银耳或鲜木耳。
安徽省食药监局：木耳应洗净开水漂烫后食用
百检网 2021-11-15
每到夏秋季节，都会有人因食用泡发 木耳引起 食物中毒。和泡发木耳一样，有些 谷物 发酵制品食用不当，也会引起 中毒。9月11日，安徽省 食药监局针对此类食物中毒 事件发布 消费警示。
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