霉菌超标可能是加工用原料受霉菌污染，或是生产过程消毒不彻底，或是储运条件控制不当导致流通过程中样品受霉菌污染。
菌落总数超标说明企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。
据了解，复旦（医大奥医为复旦大学医学院（原上海医科大学高校重点产业化基地，经American Mednut Medical Nutrition Center授权研发的美德能 ®临床营养精品系列是该公司去年重点推出的产品，共16大类100多个产品，类型包含全营养配方 食品、特定全营养配方食品及非全营养配方食品。
在2018年4月召开的第79届全国药品交易会上，复旦奥医在“特医食品（FSMP临床应用高峰论坛暨‘美德能MedNut’特医精品上市会”上表示，将打造特医行业以精准临床人群及细分疾病、细分需求为特色的产品体系“先锋队”。
