2018年5月，山东共抽检各类食品（含保健食品和食品添加剂样品26587批次，其中检验项目合格的样品25771批次，不合格样品816批次，样品合格率为96.93%。
乳制品合格率*高，全部合格，水果制品合格率*低，仅为92.24%
在各类食品样品中，日常消费量较大的食品种类抽检情况为：食用农产品抽检10889批次，不合格278批次，样品合格率为97.45%。餐饮食品抽检1934批次，不合格110批次，样品合格率为94.31%。调味品抽检1204批次，不合格32批次，样品合格率为97.34%。水产制品抽检340批次，不合格13批次，样品合格率为96.18%。粮食加工品抽检1371批次，不合格18批次，样品合格率为98.69%。肉制品抽检1333批次，不合格47批次，样品合格率为96.47%。糕点抽检1051批次，不合格38批次，样品合格率为96.38%。酒类抽检763批次，不合格36批次，样品合格率为95.28%。蔬菜制品抽检1123批次，不合格71批次，样品合格率为93.68%。水果制品抽检322批次，不合格25批次，样品合格率为92.24%。食用油、油脂及其制品抽检740批次，不合格21批次，样品合格率为97.16%。豆制品抽检483批次，不合格13批次，样品合格率为97.31%。饮料抽检774批次，不合格样品22批次，样品合格率为97.16%。淀粉及淀粉制品抽检1370批次，不合格39批次，样品合格率为97.15%。乳制品抽检172批次，不合格0次，样品合格率为100.00%。速冻食品抽检480批次，不合格1批次，样品合格率为99.71%。
主要问题为超范围、超限量使用食品添加剂，占三成以上
抽检发现的主要问题：一是超范围、超限量使用食品添加剂，不合格样品批次数占不合格样品总数的33.54%；二是农药残留超标，不合格样品批次数占不合格样品总数的19.27%;三是质量指标不合格，不合格样品批次数占不合格样品总数的7.80%;四是标签标示不合格，不合格样品批次数占不合格样品总数的7.32%;五是检出致病性微生物，不合格样品批次数占不合格样品总数 的6.90%;六是检出禁用兽药，不合格样品批次数占不合格样品总数的6.22%;七是检出其他微生物，不合格样品批次数占不合格样品总数的4.40%。此外，有36批次样品兽药残留超标，占不合格样品总数的4.40%；有23批次样品检出有禁用农药，占不合格样品总数的2.80%；有20批次样品检出重金属等元素污染物，占不合格样品总数的2.44%；有18批次样品检出其它污染物，占不合格样品总数的2.20%；有15批次样品检出非食用物质，占不合格样品总数的1.83%；有8批次样品检出生物毒素，占不合格样品总数的0.98%。
针对以上监督抽检中发现的问题，各级食品药品监管部门已经采取措施依法查处，督促生产经营者立即封存、下架和召回不合格产品，及时查找问题原因、化解风险，并在日常监管工作中，加大跟踪抽检力度，防控食品安全风险。
