在该店后厨，执法人员发现废弃的火锅底料回收在专用圆桶中，店内负责人称该店火锅底料为总公司直接配送，废弃油脂和餐厨垃圾全部由无锡和苏州两家专业的环卫公司负责回收。执法人员对该火锅店废油处理记录及餐饮废油回收处置合同进行核实，未发现有回收“口水油”的情况。
不过，此次检查也发现部分问题。执法人员现场随机抽取食品原料一袋，未能在该店进货查验材料上找到相应记录；仓库内冷冻设备积霜未及时清理、冷冻温度未达到贮藏要求。执法人员现场责令该店整改，对违规行为作出当场警告，并对店家查验记录规范制作进行指导，要求其加强原材料进货查验及定期进行冷藏冷冻设备维护保养。
*后，监管部门要求该店做好“明厨亮灶”工作，在后厨火锅底料配制区域安装监控摄像头并在店堂醒目位置同步公示监控视频。在下一步的日常监管中，拙政园片区执法部门将继续加强对辖区内餐饮店监督检查力度，如发现火锅店回收使用地沟油的违法行为，必将严厉处罚，努力为消费者营造放心、安全的用餐环境。
