涉事店铺停业自查 执法人员突查南京店
针对“口水油”事件，成都小龙坎餐饮管理有限公司官方微博今天连发两条声明，回应称：被曝光的小龙坎吉林长春欧亚店、黑龙江哈尔滨会展店、江西南昌店等3家店铺立即停业自查，除了邀请政府主管部门监督检查，还将对所有门店加强监管，要求全国所有门店坚决使用一次性油。事件的相关进展将**时间向公众通报。
针对“口水油”事件，成都小龙坎餐饮管理有限公司官方微博今天连发两条声明，回应称：被曝光的小龙坎吉林长春欧亚店、黑龙江哈尔滨会展店、江西南昌店等3家店铺立即停业自查，除了邀请政府主管部门监督检查，还将对所有门店加强监管，要求全国所有门店坚决使用一次性油。事件的相关进展将**时间向公众通报。
记者了解到，目前，南京共有六家小龙坎连锁店，分布在主城、江北和仙林大学城等区域，几乎每家店都门庭若市、大排长队。今天下午，记者跟随市场监督部门的执法人员，先后对南京两家小龙坎老火锅店进行突击检查。
“南京店”：洗菜池混用 垃圾和洗净餐具“背靠背”
在南京小龙坎1912店的后厨，执法人员发现等待炒制的火锅底料没有按要求加盖存放，另外洗菜池也存在混用的情况。执法人员你指出：“冷冻的鱼类并没有放在化冻池，你在这边化冻，如果再洗蔬菜，万一有的人吃蔬菜，喜欢烫得不熟，水产品里面的细菌就污染上面去了，就容易拉肚子、这是隐患。”
“南京店”：洗菜池混用 垃圾和洗净餐具“背靠背”
在南京小龙坎1912店的后厨，执法人员发现等待炒制的火锅底料没有按要求加盖存放，另外洗菜池也存在混用的情况。执法人员你指出：“冷冻的鱼类并没有放在化冻池，你在这边化冻，如果再洗蔬菜，万一有的人吃蔬菜，喜欢烫得不熟，水产品里面的细菌就污染上面去了，就容易拉肚子、这是隐患。”
在南京小龙坎夫子庙店的后厨，执法人员则发现了洗碗池混用、地面油污、垃圾桶随意摆放等问题，有的垃圾桶和未加盖的火锅底料桶并排放，有的垃圾桶和洗净的餐具背靠背，执法人员当场要求店家进行整改。
火锅油“来”“去”有据可查 现场采样检测“锅底”
执法人员还重点检查了持证经营情况、食品加工制作流程是否规范、火锅底料、所有食材的采购索证索票情况。那么，客人吃过的火锅油该如何处理呢？执法人员检查发现，这两家店都按要求和具备资质的回收公司签订了回收协议，每天将餐厨废油进行指定回收，并且做好了废油回收记录。
执法人员还重点检查了持证经营情况、食品加工制作流程是否规范、火锅底料、所有食材的采购索证索票情况。那么，客人吃过的火锅油该如何处理呢？执法人员检查发现，这两家店都按要求和具备资质的回收公司签订了回收协议，每天将餐厨废油进行指定回收，并且做好了废油回收记录。
查处现场，还由专门检测机构随机采样并封存了多份火锅锅底，带回实验室进行检测。检测机构工作人员表示：“火锅油多次用了之后，酸甲、氨基甲，还有多苯芳烃含量都会超标，不达标我们都能测出来，就能知道它到底是多次用、还是新油。”
市场监督部门表示，一旦检测结果出来，他们将**时间向媒体和公众发布，同时将继续加强对餐饮店的卫生监督突击检查，对不符合规定的问题督促整改到位。
