此次专项行动坚持以问题为导向，着重对各地公布的重点风险问题清单，采取加强监督检查、强化监督抽检、严格问题查处、提升食品安全社会共治水平、建立健全风险研判制度等的综合性治理整顿措施，采用“一县一清单”的风险清单模式，将晋江市、安溪县、南安市、惠安县、石狮市等食品生产企业数量相对较多的5个县（市、区，列为此次排查整治专项行动的重点区域。
为此，专项行动方案在要求各县（市、区食品药品监管部门要结合辖区实际，确定各自重点排查整治区域的同时，把专项行动分为企业自查阶段（5月3日至6月10日、排查整治阶段（6月10日至10月30日、总结提高阶段（10月30日至11月20日三个阶段。
与其他专项行动不同的是，此次食品生产安全专项行动细化了4个方面的排查整治重点。一是以强化瓶（桶装饮用水、茶叶、藻类及其制品、蜂产品、糕点饼干、调味品、乳制品、肉制品、糖果制品、食用植物油、食品添加剂等为监管和综合治理的重点产品；二是将晋江市、南安市、安溪县、惠安县和石狮市五个食品生产企业较多的县（市列为泉州市级重点排查整治区域；三是对来历不明的食品原材料、非法添加、掺杂掺假、滥用食品添加剂、虚假宣传、虚假标注、标识标签不规范、超许可范围生产8个方面突出问题，开展重点整治；四是将在抽检监测中发现不合格（或存在问题的，日常监督检查（包括飞行检查、体系检查中发现问题较多的，被投诉举报（或媒体曝光的，及在生产高风险食品（包括特殊食品、特殊人群消费的食品。
据泉州市食品药品监管局相关负责人介绍，开展此次专项行动，有助于进一步摸清和掌握全市食品生产质量安全隐患，及时采取措施消除和防控安全风险，确保不发生系统性、区域性和行业性食品生产安全事件和较大以上食品安全事故。
