抽检合格率97.59% 连续三年增长
《白皮书》显示，2017年佛山市各级食药监部门在食品安全抽检方面投入经费共计4993.41万元，共完成食品安全抽检39960批次，包括监督抽检33549批次，风险监测6352批次以及其他执法抽检59批次。共发现不合格产品1228批次，总体抽检内在质量合格率为97.59%。相比2016年，全市总体的抽检合格率上升了0.47%。连续三年递增。
2017年全市通过日常抽检不合格发现线索查处的案件共立案858宗，查封扣押食品1541.30千克，召回食品155.21千克，罚没款115.7326万元。
除了抽检外，近年来，佛山还建立食用农产品的快速检测体系，通过快速筛查对食品风险作出评估，迅速发现可疑产品，减少问题流入消费渠道。
记者从会上了解到，目前佛山已投入运行的各类快检室500多个，快检车18辆。2017年，全市各级食药监部门对各农贸市场、农批市场、超市等流通环节的食品中农药残留、兽药残留、食品添加剂、非法添加物质等项目开展快速筛查工作，共对1016466批次食品进行快速检测，食品快检发现阳性样品3109批次，总体合格率为99.69%，批次同比增长220.62%，合格率同比提高0.63个百分点。
餐饮环节合格率*低 餐饮具*多不合格
在食品安全抽检的39960批次中，生产环节抽检4495批次，流通环节抽检18296批次，餐饮环节抽检10758批次，其中餐饮环节的抽检合格率*低，为95.61%，同比下降了1.42%。
餐饮环节也发现了*多问题食品。《白皮书》显示，去年问题食品发现率*高的前五类食品分别是餐饮具、蔬菜制品、炒货食品及坚果制品、酒类、水果制品，内在质量不合格批次数量分别为306、36、17、29、18。
佛山市食品药品检验检测中心食品检测部部长王志表示，不合格食品的主要问题是微生物、农兽药残留、食品添加剂、非食用物质、重金属等污染物超标。其中微生物不合格情况*为严重，共检出343批次不合格，占总不合格批次比例为36.30%。此外，食用农产品中兽药残留、预包装食品中食品添加剂超范围超限量使用情况也较为严重，不合格占比分别为21.48%和15.24%。
“佛山的食品合格率很高，很安全，但食品风险依然存在。”王志建议，市民日常生活中应尽可能通过正规可靠渠道购买食物，同时要多元化选择食品，从而达到“营养均衡、风险分担”。
市民满意度创新高 今年将开展“1+3+6”打击行动
自2011年起，佛山连续7年开展食品安全满意度调查。《白皮书》公布的调查结果显示，2017年通过加大食品安全监管力度，创建国家食品安全示范城市宣传，佛山市民食品安全满意度明显提高，达到了78.40分，创历年新高。
市民对佛山创建国家食品安全示范城市的工作也非常支持，创城知晓率达到85.90%，支持率达97.90%，在全省统一测评中名列**。
不过市民仍有担心，调查反映，市民对集市/早夜市、小摊贩/小餐饮/小作坊满意度相对较低，不放心的原因主要是“操作不规范/不卫生”、“过期食品”等问题；从食品种类来看，酒水饮料、零副食满意度相对较低，各类食品中市民主要不放心的原因是“掺假造假”、“食品添加剂”、“农药/药物残留”。
“2018年要加大对2017年抽检问题较突出的品种的抽检批次，并且对2017年抽检不合格的单位进行跟踪抽检。”市食药监局稽查局局长张巍巍表示，今年，市食药监局将开展“1+3+6”重点打击行动，包括每月开展一次清查行动，查处群众身边的违法违规行为、重点清查打击三类无证经营和全年开展“酒类、假劣食用油专项”、“食品非法添加打击行动专项”等六大专项打击行动，以打促建，引导督促商家合法生产经营，共同创建食品安全城市。
