福建省食品药品监督管理局党组书记、局长林凤祥就此次会议专门作出重要批示，充分肯定了2017年全省餐饮服务食品安全监管工作取得的优异成绩，经受住了厦门金砖会晤保障的考验，守住了食品安全底线，并就做好2018年餐饮食品安全监管工作提出了创新方法、创设载体、创造佳绩的“三创”工作要求。
会上，福建省食品药品监督管理局党组成员、食品安全总监林国闪作了讲话，充分肯定了过去一年全省餐饮食品安全监管工作取得的成绩，并在分析研判当前餐饮服务食品安全工作面临的新形势的基础上，围绕三大行动、九项重点任务，对2018年全省餐饮食品安全监管工作作出部署。其中，三大任务为：一是持续开展“明厨亮灶”提质扩面行动，2018年年底前要实现全省县级公立学校食堂“明厨亮灶”全覆盖，再创100家省级“明厨亮灶”示范单位；二是稳步推进餐饮食品安全示范创建行动，组织开展餐饮质量安全示范街（区创建和推进“放心餐厅”“放心食堂”建设，开展2条省级食品安全示范街创建工作；三是深入实施农村餐饮食品安全治理行动，强化农村“流动厨师”管理培训，积*探索农村集体聚餐食品安全网格化管理模式。九项重点任务为：一是全面实施餐饮服务单位自查自评管理规定，督促落实食品安全主体责任；二是推进小餐饮登记管理，持续深化食品经营许可制度改革；三是切实强化日常监管责任落实，着力推进餐饮服务食品安全提档升级；四是进一步加大学校及周边食品安全监管力度，积*开展春秋两季和中高考期间等重要时段学校及周边食品安全专项检查和专项整治行动，实现学校及周边食品安全监管全覆盖；五是狠抓重点领域食品安全风险防控，切实强化对养老机构、建筑工地、医院、机关和企事业单位食堂、高速公路服务区、旅游景区等单位的餐饮食品安全综合治理；六是强化省市县三级配合协作，协同做好重大活动餐饮食品安全保障工作；七是加快推进餐饮环节食品安全“一品一码”追溯和应用步伐，协力推进追溯体系建设；八是强化培训和信息化运用，加强监管队伍能力建设与技术支撑；九是充分发挥社会监督作用，着力提升食品安全社会共治共享水平。
