张家界新峰海鲜批发市场有着明显的标识牌“野味区”。 组图/记者谢长贵
张家界中商农贸市场，一门店门口挂着死野鸡（右和一只被开膛破肚、褪去皮毛的动物，店家说是“麂子”。
盛世武陵饭店的菜单上写了很多“深林野味”，但时价并未标明。
张家界一些饭店的菜单上，屡屡出现野生动物。一些市场，也在出售麂子、野鸡、豪猪等野味。 他们都声称这些野味是野生的。
这些野味是从何而来，为何堂而皇之地出现在餐桌和市场上？
日前，记者接到NGO组织“让候鸟飞”志愿者岳桦和 中国 生物多样性保护与绿色发展基金会两名志愿者的爆料，张家界的一些市场和饭店存在贩卖野生动物的违法行为。
记者与志愿者探访发现，张家界武陵源区多家饭店菜单上有麂子、野猪等野生动物，还在武陵源区一冰库里发现了大量的冰冻野味。
张家界林业部门采取执法行动，已按照程序登记保存涉案物品，对涉案冰库、餐馆进行了立案，并着手 调查和取证。
市场豪猪都是在山上用夹子夹的？
记者跟随志愿者探访了张家界市区两家农贸市场。在位于永定区中心地段的中商农贸市场，有两家店的产品不同寻常。记者来到其中一家，店铺外放着几只死野鸡，门口悬挂着一只拔了刺的豪猪。另外有一只被开膛破肚、褪去皮毛的动物，店家告诉记者是“麂子”。店家告诉记者，没拔毛的野鸡45元一只，已经被制成腊味的野鸡35元一只。店家再三向记者保证这些都是野生的野鸡。另一家店摆满了腊野鸡和一种当地人称之为“山豹子”的动物。
在张家界新峰海鲜批发市场，看到一个明显的标识牌“野味区”。在这个野味区，大约有七家野味店铺，野鸡、豪猪、“山豹子”、野猪、麂子是常见的品种。一个店主正在给豪猪拔刺。这些豪猪是哪里来的？老板向记者保证豪猪都是“在山上用夹子夹的”。
记者在另一家店门口看见悬挂着的动物，老板告诉记者这是麂子，八十多块钱一斤。而麂子是属于省级重点保护动物。
在这些市场上，野鸡一般是35~45元一只，豪猪肉价格40~80元一斤，麂子肉80元左右一斤。
饭店菜单上明确列了野味品种
驱车往武陵源方向，沿途可以看到很多家饭店。店面上用大字写着“深山野菜”，随便进入一家饭店询问是否有野味，基本都会得到肯定回答。一些饭店还在菜单上清清楚楚地列着野味品种。
记者走进武陵源天子路宝峰桥头的盛世武陵饭店，在菜单上，专门开辟了“深林野味”一栏，包括麂子肉、中华竹雕、五步蛇、野鸡、过山峰、竹鼠等，但时价并未标明。记者告诉店员想要带一些野味回去，店员表示，可以去后厨挑选。在后厨，记者看到笼子里关着几只活的野鸡。店员表示野鸡168元一斤，麂子肉168元一斤，五步蛇688元一斤。店员一再保证，店里的野味是野生的，“你吃就能吃出来，假的不收钱”。店员还告诉记者，现在都要办“野味证”（野生动物经营许可证。去年店子就因为没办证还被封过，现在已经办了证，但野味已经不敢再放在外面，需要买可以从仓库调货出来。
在武陵源一带，除了盛世武陵，不少店的菜单上都专开了“野味栏”。即便是菜单上没有野味的店家，若是主动询问是否有野鸡、麂子肉等野味，店家也会表示提前预订就可以送货。
冰库
来源成疑的麂子肉
1月23日，岳桦与记者跟踪了一辆给一家野味饭店运货的卡车，并追踪到了货源所在地：位于武陵源区天子路附近的冰库。在这个位于地下负一层的冰库里，储存着大量冰冻野味。随后，岳桦通知了武陵源区林业局。武陵源区林业局在冰库里搜出麂子、豪猪、野猪、竹鼠等动物。
对于这批冰冻野味，冰库专门负责处理野生动物的赵师傅说，冰库里的麂子都是野生的，有的是用枪打的，有的是用套子夹的，还有的是被电的，被电的麂子虽然看不出伤痕，但是剖开时可以在内皮发现伤痕。
岳桦表示，目前麂子养殖技术并不成熟，全国仅浙江一家公司在从事人工饲养，因此，其他地方的麂子可以说是来自野外，但湖南这些年都没有发过狩猎证，这些麂子的来源非常可疑。
张家界市森林公安局武陵源分局副局长叶新田表示，在接到岳桦等人的举报后，对涉案的商家和冰库进行了调查，根据《湖南省野生动植物资源保护条例》的规定，没收实物，处一百元以上三千元以下的罚款。
1月29日，武陵源区林业局通报了此次查处的情况，表示对涉案冰库、餐饮店进行了查处，并从1月26日以来，在标志门到喻家嘴、百丈峡至铁厂出口一线，对2个农贸市场、3家冰库、53家宾馆酒店餐馆开展了清查，发现非法经营野生动物户11家，共查获野猪肉111.5斤、麂子肉42斤、野鸡（死体11.2斤、竹鼠（死体2斤、豪猪肉（成品3斤、蛇酒20斤。目前已按照程序对涉案物品进行了登记保存，对涉案冻库、餐馆进行了立案，并着手调查和取证。
目前，张家界市正在全市开展非法经营、食用野生动物专项整治行动。
执法困境
野生与人工养殖间的猫鼠游戏
岳桦表示，志愿者在走访的过程中发现了不少野生动物，店家也宣称自己卖的就是野生动物，但是一旦向相关部门举报，店家就会改口这些动物都是养殖的。这也是保护野生动物组织面临的一个难题。
对于这个难题，张家界森林公安刑侦队队长李君说，经营野生动物的商家必须办理野生动物经营许可证，证件上必须注明自己经营的野生动物的具体种类，而经营的野生动物必须来源于有野生动物驯养繁殖许可证的供货商，在检查时，林业部门会比对商家的仓库货物和进货台账，确保一一对应，一般重点会检查商家是否存在超范围经营、非法使用、非法狩猎，供货来源是否有野生动物驯养繁殖许可证。
记者从张家界林业局野生动植物与湿地保护和管理科了解到，目前张家界一共108家店获得了野生动物经营许可证，其中武陵源区作为重点保护区域只有4家店拥有野生动物经营许可证，野生动物繁殖与驯养许可证武陵源区只有1家店获得。
而记者在武陵源发现的菜单上有野生动物的饭店，远不止4家。
“非法经营野生动物的商家一般比较隐蔽，发现较难，一直以来也是屡禁不止，这也是作为森林公安的一个难处。”李君说。
声音
所谓的“野生”都是谎话
记者在一家店假装需要购买野味，老板给了记者一个娃娃鱼养殖基地的电话，并告诉记者这里有野生娃娃鱼。记者随即联系了这家位于慈利县赵家岗的娃娃鱼养殖场。老板将其养殖的娃娃鱼称之为“野生娃娃鱼”，并告诉记者，市场上号称山上打的野鸡、豪猪、娃娃鱼大多都是养殖的。但老板也透露了一个信息：张家界没听说过养麂子的，如果记者想要买真正的野味，麂子肉是可以选择的种类。
记者走访的野味市场、野味饭店，几乎所有的店家都向记者表示，自家卖的野味是野生的，不是养殖的。张家界永定区林业站站长陈勇告诉记者，永定区一共11家店都有野生动物经营许可证，林业部门对这些店多次检查，新峰海鲜批发市场的野味店售卖的“野生动物”都是养殖的。“他们说的野生，都是谎话。”陈勇表示。
