此次专项整治行动以古蔺县城区范围内的火锅店、串串香等为重点对象，并从三个层面开展工作：一是追溯来源。仔细排查各餐饮服务单位的进货查验索证索票制度是否严格落实，有无台账记录。二是查看现场。突击检查各餐饮服务单位厨房实际使用情况，看是否有违规使用“地沟油”等的情况，并仔细检查餐厨废弃物是否有台账记录。三是查明去向用途。认真核查各餐饮服务单位的餐厨废弃物处置协议，是否交给有资质的单位和个人处理，并督促各餐饮服务单位落实餐厨废弃物的处置工作，做到日产日清，有台账记录。
通过半个多月的整治行动，有效规范了餐饮服务行业违规使用“地沟油”的行为，并强化了各餐饮服务单位食品安全责任人的责任意识，为人民群众创造了一个良好的餐饮消费服务环境。
